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乳蛋白及多肽的结构与功能
『简体书』 作者：任发政著 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2015-01-01 《乳蛋白及多肽的结构与功能》一书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶，在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始创新成果。本书以专题 ... |
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