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冯其红 王森 著
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王森烘焙教室 套装共3册
『简体书』 作者：王森 出版：机械工业出版社 日期：2024-06-01 *配方精准，论开店还是家庭烘焙，都能够一步到位，做出专业级的烘焙产品； *铜版纸印刷，图文并茂，涵盖62款面包的配方、制作方法；55款蛋糕的配方、制作方法；花式烘焙一网打尽，饼干、蛋糕、泡芙、挞派、 ... |
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王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（下册）
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-06-01 2007年出版至今第三次修订改版，根据需要增加蛋糕裱花设计方法和举例，人物蛋糕、动物蛋糕、水果蛋糕、仿真蛋糕等均有详细讲解，配套120分钟的二维码视频，扫码即可边看边学习。 ... |
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王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（上册）
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-06-01 2007年出版至今第三次修订改版，蛋糕裱花基础知识更加完备，奶油、奶油霜、豆沙等常见的裱花材料均有举例说明，配套100分钟的二维码视频，扫码即可边看边学习。 ... |
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王森经典烘焙教科书
『简体书』 作者：王森 主编 出版：机械工业出版社 日期：2020-10-01 花式烘焙一网打尽 饼干、蛋糕、泡芙、挞派、面包、马卡龙 制作难点，一点就通 重点步骤，一看就懂 附赠免费的高清制作视频和产品手绘剖面图 ... |
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王森经典面包教科书
『简体书』 作者：王森 主编 出版：机械工业出版社 日期：2020-10-01 面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法 ... |
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王森经典蛋糕教科书
『简体书』 作者：王森 主编 出版：机械工业出版社 日期：2020-10-01 甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍 ... |
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西餐教科书
『简体书』 作者：王森 出版：吉林科学技术出版社 日期：2020-10-01 这是一本星级料理图书，是世界名厨亲身教学的西餐教科书。本书所介绍菜品均有分解步骤图，图解清晰，图片精美，简单易学。贴心小贴士中将操作关键及如何避免容易出现的错误操作尽可能详细地进行讲解，让您更易操作成 ... |
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王森教育.和果子
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-06-01 春夏秋冬，四季轮转，和果子在每个季节都有其特殊的表达方式。几个简单的工具，几种常见的食材，都十分家常，通过双手的巧妙转化就能将寓意表达在一颗精美的和果子中。 本书将和果子文化、制作方法和手绘和果子图 ... |
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王森教育.慕斯蛋糕基础课（第三版）
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-06-01 2010年出版至今第三次修订改版，基础知识更加完备，实践部分按照慕斯蛋糕的常见品类分为：杯装慕斯、切块慕斯、模具慕斯以及慕斯蛋糕，每个产品的制作过程都以图片形式详细讲解，并配有剖面图标注内部结构，帮助 ... |
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余波未了（致敬王小波，致敬经典）
『简体书』 作者：王森 出版：广东人民出版社 日期：2020-06-01 《余波未了》是著名的参差咖啡创始人王森所作的散文随笔集。在当代青年中，王小波是*受欢迎的当代作家之一。深受王小波影响的王森，从书中继承了王小波留下的丰厚的文学遗产。在这本书中，他从自己独特的角度，为所有爱好文学、爱好王小波的人，塑造了一个他 ... |
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页岩油流动机理与开发技术
『简体书』 作者：冯其红 王森 出版：石油工业出版社 日期：2021-03-01 本书在对页岩油基本概念、主要类型、地质特征和勘探开发现状简要总结的基础上，探讨了页岩油的相变规律、赋存状态和多尺度流动机理，介绍了页岩油体积压裂技术、常用油藏工程方法、数值模拟方法、生产优化方法和提高采收率技术，并对页岩油开发的相关实例进行 ... |
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深圳超限高层建筑结构设计技术成果选编
『简体书』 作者：王森 出版：中国建筑工业出版社 日期：2022-08-01 为了更好地指导超限高层建筑工程设计，保证结构的安全性以及抗震设防专项审查工作的规范性，广东省超限高层建筑工程抗震设防审查专家委员会组织编写了本书，以介绍深圳地区部分超限高层建筑结构的工程设计和相关研究成果，给予结构工程师们一些借鉴和帮助。本 ... |
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西式面点师（技师 高级技师）
『简体书』 作者：王森 出版：机械工业出版社 日期：2022-11-01 本书依据《国家职业技能标准 西式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术 ... |
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专业法式甜点制作教科书：底坯篇
『简体书』 作者：王森 出版：机械工业出版社 日期：2023-09-01 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯 ... |
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专业法式甜点制作教科书：馅料篇
『简体书』 作者：王森 出版：机械工业出版社 日期：2023-10-01 王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。 ... |
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专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（下册）
『简体书』 作者：王森 出版：机械工业出版社 日期：2023-10-01 王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。 ... |
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专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（上册）
『简体书』 作者：王森 出版：机械工业出版社 日期：2023-10-01 王森老师筹备5年之久的法甜著作，包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇，集合30位世界名厨的近千个经典配方，拆解、分析、总结出一套法甜理论体系，用科学的方式解析法式甜点制作。 ... |
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专业法式甜点制作教科书（套装4册）
『简体书』 作者：王森 出版：机械工业出版社 日期：2024-02-01 专业法式甜点制作教科书：底坯篇 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的 ... |
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王森教育.米其林甜点-王森世界名厨学院[精装大本]
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 走进世界名厨学院系列图书 王森世界名厨学院邀请了国际上**的甜点、面包、翻糖、拉糖、巧克力工艺等最大师前来国内授课，让你不出国门就能在世界大师的课堂里徜徉。虽然你没有时间亲临大师的课堂现场，也不必遗 ... |
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法式甜点（王森世界名厨学院）
『简体书』 作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-05-01 ★世界ding级甜点大师的经典配方 《法式甜点》收录法国甜点MOF大师Christophe Rhedon、法国里昂甜点世界杯冠军Mathieu Blandin独家甜点制作配方及制作技法。 ★附赠甜 ... |
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