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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 康壮丽，赵圣明，马汉军 著 ”共有 12 结果：

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	猪肉冷却和储藏关键技术 『简体书』 作者：康壮丽，赵圣明，马汉军　　出版：化学工业出版社　　日期：2019-10-01 在不同的冷却方法和储藏温度下测定了猪肉保水性、色泽、嫩度、流变性、质构等指标，原创性高，实战性强，对提升冷却肉的品质有很好的指导意义。 ...	詳情>>	售價：HK$ 81.0

	肉品科学英语材料选编（英文） 『简体书』 作者：马汉军，康壮丽　　出版：科学出版社有限责任公司　　日期：2016-08-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 102.0

	基于冷鲜猪肉不同贮藏期的光谱特征解析及嗜冷腐败菌快速预测模型构建研究 『简体书』 作者：何鸿举，马汉军，蒋圣启　　出版：中国农业出版社有限公司　　日期：2019-08-01 猪肉很长一段时间以来都是人们餐桌上重要的肉品之一，其食用量远超其他畜禽类。据国家统计局公布的数据可知，从2010年开始我国猪肉产量一直在5000万吨以上，2017年达到5340万吨。目前，我国猪肉产量约占全球产量的一半，人均占有量超过世界平 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.8

	冷冻猪肉微波复合解冻与高湿低温解冻特性及保水机制研究 『简体书』 作者：朱明明，彭泽宇，马汉军　　出版：中国农业出版社有限公司　　日期：2020-07-01 复合解冻方式因其互补的优势可保证冷冻肉品质而逐渐受到关注，而且目前一些试验结果证明了其可行性。《冷冻猪肉微波复合解冻与高温低温解冻特性及保水机制研究》着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式，并系统研究其对猪肉品质特性、蛋白变性的影响与评价 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.0

	长波近红外高光谱成像结合PLS算法快速监测冷鲜鸡肉中腐败微生物研究 『简体书』 作者：何鸿举，马汉军　　出版：中国农业出版社　　日期：2019-04-01 我国是世界上第二大鸡肉生产国和消费国，鸡肉已成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。鸡肉因低脂肪、低胆固醇、高蛋白质、易被消化等优点而备受广大消费者青睐。目前我国鸡肉的消费形式主要有热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉。冷鲜鸡肉由于肌肉质地更柔软、弹性好、口感 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.8

	打浆对肉糜品质特性影响的研究 『简体书』 作者：康壮丽，马汉军　　出版：科学出版社　　日期：2015-11-01 斩拌和打浆技术在肉类工业中的应用越来越广泛 。本书介绍了斩拌和打浆对肌原纤维结构和蛋白质构 象的影响，斩拌和打浆对不同食盐添加量猪肉肉糜品 质特性的影响，打浆对低盐低脂猪肉肉糜品质特性的 影响，打浆对不同比例猪肉和鸡大胸肉低盐肉糜品质 特性 ...	詳情>>	售價：HK$ 125.8

	玉米加工品质及改良技术 『简体书』 作者：曾洁，马汉军　　出版：科学出版社　　日期：2014-05-14 曾洁、马汉军编著的《玉米加工品质及改良技术》为玉米加工品质及改良技术研究专著，系统地阐述了玉米籽粒品质性状及面粉特性研究，玉米粉的生物改性工艺研究，喷雾干燥、挤压膨化对玉米粉品质的作用研究，淀粉和蛋白 ...	詳情>>	售價：HK$ 176.8

	高压和热结合处理牛肉技术 『简体书』 作者：马汉军　　出版：科学出版社　　日期：2014-06-01 《高压和热结合处理牛肉技术》介绍高压处理对牛肉基本成分、组织结构、感官和功能特性、储藏性的影响及研究进展；探讨高压强度与温度结合处理对僵直后牛肉组织结构、超微结构的影响；分析不同压力强度和温度处理后牛肉中酶活性、脂肪氧化和色泽的变化规律；同 ...	詳情>>	售價：HK$ 176.8

	鹅肉嫩化及加工技术 『简体书』 作者：高海燕, 马汉军　　出版：科学出版社　　日期：2014-06-04 《鹅肉嫩化及加工技术》介绍了鹅肉嫩化研究进展，鹅的屠宰与贮藏，不同磷酸盐对鹅肉嫩化效果的影响，菠萝汁、生姜汁和木瓜蛋白酶对鹅肉嫩化效果的影响，响应面法优化鹅肉复合嫩化剂的研究，超高压技术嫩化鹅肉效果的研究，麻辣风味鹅肉的研究；同时，介绍了鹅 ...	詳情>>	售價：HK$ 176.8

	食品添加剂 『简体书』 作者：马汉军，田益玲　　出版：科学出版社　　日期：2014-08-01 内容丰富、通俗易懂、可读性强，适合作为各大专院校、高等职业院校食品相关专业的教材，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。 ...	詳情>>	售價：HK$ 104.0

	零起点学创业系列--零起点学办肉制品加工厂 『简体书』 作者：马汉军 等编著　　出版：化学工业出版社　　日期：2015-09-01 本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。 ...	詳情>>	售價：HK$ 53.7

	零起点学创业系列--零起点学办面制品加工厂 『简体书』 作者：高海燕、马汉军、邹建 等编　　出版：化学工业出版社　　日期：2015-09-01 本书适合面制品加工场技术人员和管理人员阅读，尤其适合毫无创办面制品加工厂经验和知识的读者阅读，从入门开始，传授如何办好一个面制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.8

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