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餐饮成本控制理论与实务(高等职业学校餐饮管理与服务专业教材) 餐饮成本控制理论与实务(高等职业学校餐饮管理与服务专业教材)
『简体书』 作者:张金印  出版:中国轻工业出版社  日期:2017-04-01
成本控制是一种原则花、制度化、观念化与标准化的系统,他所架构的理念与做法,是以国际连锁饭店的格局做定义,主要以表单为主。本书的作者来自于厨房实际操作,很清楚餐饮 ...
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