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烹饪工艺学(第二版)21世纪职业教育规划教材旅游系列 金晓阳 戴桂宝
『简体书』 作者:金晓阳,戴桂宝著 出版:北京大学出版社 日期:2024-01-01 1.采用校企联合编写模式,作者中除了行业大师外,还有从教30余年的教师,从业20余年的优秀厨师。 2.立足职业特点创新。 3.同步模块教学进程。 4.促进学生思考性学习。 5.促进线上线下互动 ... |
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中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目--厨政管理
『简体书』 作者:戴桂宝 出版:中国旅游出版社 日期:2018-09-01 《厨政管理(第2版)》由十二章组成,每一章都设有学习目标、案例、相关链接、复习与思考等栏目。内容上,着重对厨政管理工作作了较为详细的概述,从理论和实践的层面,以厨政管理的视角,审视厨房的实际管理需要,运用现代的管理理念和方法作了详细的叙述。 ... |
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烹饪工艺学
『简体书』 作者:戴桂宝,金晓阳等 出版:北京大学出版社 日期:2014-01-01 作者戴桂宝,行业从业22年,从教12年。历任餐饮总监、总厨,浙江省旅游学院酒店管理学院常务副院长、烹饪系主任。曾获浙江省“首席技师”,省“服务十佳”,省级技能比赛冠军,全国大赛双金牌。现为浙江省饭店协 ... |
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