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戴爱群
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先生馔
『简体书』 作者:戴爱群 出版:生活.读书.新知三联书店 日期:2016-10-01 三个男人的跨界之旅 美食家戴爱群,名厨张少刚,陶艺名家高振宇,复原民国经典美食,展现先生之馔、民国之风。 二十六道美食,三十二个美器, 有态度的文字,有料的京华风物、历史掌故,实操性强的菜谱,温 ... |
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口福二集:小吃六十品
『简体书』 作者:戴爱群 出版:生活书店出版有限公司 日期:2024-04-01 -好评如潮的《口福》“续集”,美食家专写小吃的独此一份 美食家品各地小吃,馄饨、包子、打卤面,青团、锅贴、小窝头……从原料到制作到味道,外带掌故逸闻, 读来令人舌底生津,欲罢不能。 -南北东西,街头巷 ... |
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春韭秋菘(二集):四十年饮食生活杂记
『简体书』 作者:戴爱群 出版:生活.读书.新知三联书店 日期:2018-11-01 本书所录,是美食家戴爱群多年来写下的与美食相关的文字,记录了40年来的饮食生活,其中既包含上世纪70年代食品供应短缺的记忆,也不乏改革开放以来美食界的西风东渐及其给中餐带来的各种冲击,更有字里行间对中餐文化的深刻反思这种理解是建立在作者广博 ... |
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左持鳌,右持杯
『简体书』 作者:戴爱群 张少刚 菜品制作 周剑石 范星闪 刘高品 器皿创 出版:生活.读书.新知三联书店 日期:2018-10-01 16道以螃蟹为原材料的美馔,包含冷、热、汤、点心,形式多样;既有像宋代名菜蟹酿橙这样的复古菜,也有创新菜,移步不换形,一菜一格。 费时2年,专为这席蟹馔设计了漆器,以为盛器。蟹馔与漆器,相得益彰,展 ... |
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口福:今生必食的100道中国菜(第二版)
『简体书』 作者:戴爱群,张婕娜著,王同摄影 出版:生活.读书.新知三联书店 日期:2019-05-01 品鉴解读,颇具文人之趣; 关键技术环节,点出菜肴的成败细节; 厨师心得,凸显出多年的功力; 葱烧海参、九转大肠、芙蓉蟹粉、生炒甲鱼、三元牛头、堂灼螺片、黄焖鱼肚、竹笋腌鲜、冰糖湘莲、太极芋泥、石 ... |
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春韭秋菘:一个美食家的寻味笔记
『简体书』 作者:戴爱群 出版:生活.读书.新知三联书店 日期:2013-06-01 南朝宋、齐之间有一位周颐先生,擅清谈,通佛老,工书法,清节寡欲,蔬食为乐,为民牧,有德政,仕齐官至国子博士兼著作。齐文惠太子萧长懋问他:“菜食何味最胜?”颙日:“初春早韭,秋末晚菘。”一言既出,遂为定评,干载以来,视为知味。我爱南朝人物的风 ... |
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口福:今生必食的100道中国菜
『简体书』 作者:戴爱群,张婕娜编著 出版:生活.读书.新知三联书店 日期:2015-08-01 美食家戴爱群+妙文美图+十大菜系22位名厨+100道经典菜肴+传统味道 ... |
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