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李祥睿，姚磊，陈洪华 主编
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西餐制作图谱
『简体书』 作者：李祥睿，姚磊，陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书由扬州大学、浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江杭州市中策职业学校等业内享有盛誉学校的专业任课老师进行编写，作者队伍豪华；书中分为9个板块86个品种，品种常见且丰富；所用原料易得，所用器具 ... |
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面点工艺学
『简体书』 作者：陈洪华，李祥睿 出版：中国纺织出版社 日期：2020-12-01 《面点工艺》为十三五烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专业开设的一门重要的专业课程，体系完备，内容详实，特色鲜明，理论与实践相结合。它根据烹饪教育的特点，强调科学性、直观性和可操作性。在教材编写过程中，考虑到多数学生面点基础薄弱 ... |
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新潮盘饰造型
『简体书』 作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-06-01 盘饰既可使菜品看起来更加美观，又能提升经济价值。本书提供了70余款精美的盘饰造型，涉及拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件6大类。每个品种构思精巧，画面精美，主图效果突出；制 ... |
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果酱画制作精解
『简体书』 作者：陈洪华、李祥睿、陈瑜 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-09-01 本书从果酱画的概念、特点、原料、工具、常用技法、调色规律、常见线条、构图方法、一般步骤和注意事项等理论知识进行介绍，同时遴选了大量常见易学的品种进行果酱画描画讲解，图文并茂，步骤清晰，容易学习掌握。 ... |
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中式面点制作教程
『简体书』 作者：陈洪华，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-01-01 这是一本中式面点制作的入门书，能让读者对中式面点有大致的、形象的了解，特点是简单易懂，卖点是配方真实，操作容易上手。 ... |
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西餐工艺学
『简体书』 作者：李祥睿，陈洪华 出版：中国纺织出版社 日期：2019-12-01 《西餐工艺学》是十三五普通高等教育本科部委级规划教材的一本，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。 ... |
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西点制作教程（第二版）（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：陈洪华，李祥睿 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-01-01 本书内容包含西点概述、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺等内容。 ... |
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中式面点制作与造型
『简体书』 作者：陈洪华，王爱红，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧，使 ... |
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中海自贸区贸易效应研究
『简体书』 作者：姚磊 出版：华东理工大学出版社 日期：2021-05-01 本书的研究主题为中海（中国、海合会）自贸区贸易效应，旨在从经济学视角探究中海自贸区的现实意义和深远影响，是一本兼具理论和实务的研究读本，适合经济、贸易、市场等不同领域的研究者和实践者阅读。 ... |
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肩水金关汉简释文合校
『简体书』 作者：姚磊 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-06-01 在对《肩水金关汉简》五卷十五册进行全面研读的基础上，《肩水金关汉简释文合校》对《肩水金关汉简》的疑难字词进行了细致的考释，并以按语的形式进行注解。校对错误文字，提出新的释读看法，全面搜集已有成果，梳理学界意见，并进行汇总点评，考订各家观点， ... |
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饮品加工技术与配方
『简体书』 作者：李祥睿 陈洪华 出版：中国纺织出版社 日期：2017-12-01 《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起，到饮品具体制作方法与工具选择，由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例，注重细节，内容丰富，可操作性强，是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的*必读 ... |
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饮品与调酒
『简体书』 作者：李祥睿 陈洪华 出版：中国纺织出版社 日期：2018-12-01 《饮品与调酒》是十三五普通高等教育本科部委级烹饪专业规划教材，全书分为饮品和调酒上下两篇，全面讲解了有关饮品和调酒的相关知识，叙述简洁，具有循序渐进的教材层次，适合烹饪相关专业学生使用。 ... |
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面包制作工艺与配方
『简体书』 作者：陈洪华 李祥睿 出版：中国纺织出版社 日期：2019-01-01 《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例。 ... |
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西点制作教程（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：陈洪华，李祥睿 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 《西点制作教程》是烹饪专业十二五规划教材之一，西点制作工艺是烹饪专业的一门重要课程。随着我国旅游业的发展、百姓生活水平的提高和对外开放的进一步深入，西点已经逐步进入寻常百姓家了，为了培养西点制作的专门人才，普及西点文化，特组织编写本教材。 ... |
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饮料制作与调配
『简体书』 作者：李祥睿，陈洪华著 出版：化学工业出版社 日期：2020-08-01 1.全品类的饮料制作书，品种千余种。 2.配方详细，制作简单，容易上手。 3.自己动手制作好喝、好看、健康、时尚的饮料。 4.不仅享受自己动手的乐趣，而且可以欣赏视觉盛宴。 ... |
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中式面点师（高级）
『简体书』 作者：陈洪华 主编 出版：机械工业出版社 日期：2023-06-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制 ... |
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调酒事典——舌尖上的鸡尾酒
『简体书』 作者：李祥睿，陈洪华著 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 本书是一本有关鸡尾酒调制的好书，有关调酒的知识点全面、简练，所附鸡尾酒调制的实例简单易操作，适合初学者使用。 ... |
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网络视听蓝皮书：中国互联网视听行业发展报告（2022）
『简体书』 作者：陈鹏，司若，陈锐 ，李丽玲 出版：社会科学文献出版社 日期：2022-11-01 本书系统全面梳理网络视听行业发展现状、分析产业问题、探索未来趋势。书中通过数据、案例、调研、访谈等方法对网络视听行业的市场、产业、政策、趋势等进行了分析，全面汇总了2021年网络剧、网络电影、网络综艺、网络直播、短视频、网络音频等分支产业的 ... |
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先秦戎族研究
『简体书』 作者：姚磊 出版：武汉大学出版社 日期：2016-08-31 在回顾、总结海内外前贤有关研究成果的基础上，从传世典籍、考古资料、古文字资料中细致梳理证据，首次对先秦戎族留下的历史信息进行了比较全面、系统的探究。概括起来，主要包含三个方面的内容：一，全面梳理、评价海内外学者对戎称谓、分布、族属等问题的争 ... |
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影视蓝皮书：中国影视产业发展报告（2021）
『简体书』 作者：司若 主编，陈鹏 陈锐 宋欣欣 执行主编 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-10-01 本书立足中国影视行业生态体系，以学理性与实践性为双向支撑，在检视2020年中国影视行业发展全貌的基础上，逐一分析电影、电视剧、电视综艺、纪录片、电影节展与艺术电影等各分支市场的发展规律。从宏观、中观、微观层面，以市场变化、政策导向、工业能力 ... |
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