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餐饮经营管理策略（第二版）（普通高等学校酒店与餐饮管理教材）
『简体书』 作者：林德荣著 出版：清华大学出版社 日期：2012-04-01 本书在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上，比较系统地论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营销、菜单设计与定价、食品原料采购供应、厨房生产、餐厅服务、宴会组织、酒水与酒吧管理、餐饮成本控制等环节的管理理论与方法。 本书力求做到 ... |
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