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烹饪微生物（高等职业教育教材） 烹饪微生物（高等职业教育教材）
『简体书』 作者：蒋云升　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-01-01
本书*章从概略介绍微生物的特点入手，阐述微生物学和烹饪科学的相互关系，以及建立烹饪微生物学学科的必要性和意义。第二章介绍厨房常见微生物的形态结构特点、分类方法。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 60.0

烹饪卫生与安全学（第三版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材） 烹饪卫生与安全学（第三版）（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）
『简体书』 作者：蒋云升　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2017-07-01
本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安 ...		 詳情>>
售價：HK$ 71.1

烹饪卫生与安全学 烹饪卫生与安全学
『简体书』 作者：蒋云升　　出版：中国轻工业出版社　　日期：
...		 詳情>>
售價：HK$ 74.3

>>> （頁碼:1/1　行數:20/3） 1  

 

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