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西餐原料加工技术 西餐原料加工技术
『简体书』 作者：谢飞明　　出版：中国劳动社会保障出版社　　日期：2018-07-01
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章，分别对西餐烹调中刀具的使用、新鲜蔬果类原料初加工、水产品类原料初加工、家禽类原料初加工和家畜类原料初加工进行了较详细的讲解，文字讲解通俗 ...		 詳情>>
售價：HK$ 36.9

西餐原料知识 西餐原料知识
『简体书』 作者：谢飞明　　出版：中国劳动社会保障出版社　　日期：2018-07-01
主要内容包括：西餐原料概述，畜类原料及制品，禽类原料及蛋品，水产类原料，谷类、蔬菜与果品类原料，调味品原料等。讲解通俗易懂，图文并茂，直观性较强。西餐原料知识是西餐烹饪专业的一门基础学科。它以西餐行业中经常使用的烹饪原料为研究对象，对这些原 ...		 詳情>>
售價：HK$ 39.8

烹饪原料与初加工技术 第二版 烹饪原料与初加工技术 第二版
『简体书』 作者：谢飞明　　出版：中国劳动社会保障出版社　　日期：2019-07-01
教材突出职业教育特色，以满足企业对技能人才的需求为依据，并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。 1 ...		 詳情>>
售價：HK$ 43.2

全国中等职业技术学校烹饪专业教材?教学菜：粤菜（第3版） 全国中等职业技术学校烹饪专业教材?教学菜：粤菜（第3版）
『简体书』 作者：谢飞明　　出版：中国劳动社会保障出版社　　日期：2007-04-01
...		 詳情>>
售價：HK$ 62.0

教学菜-粤菜（第四版） 教学菜-粤菜（第四版）
『简体书』 作者：人力资源和社会保障部教材办公室,谢飞明　　出版：中国劳动社会保障出版社　　日期：2015-07-01
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。 本教材共分十一章，结合大量实例，分别介绍了粤菜制作工艺基础， 以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、崛、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧 ...		 詳情>>
售價：HK$ 72.2

>>> （頁碼:1/1　行數:20/5） 1  

 

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