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餐饮业经营与管理
『简体书』 作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-09-01 ... |
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厨房管理知识
『简体书』 作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-11-01 1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为十章，分别介绍了厨房组织管理、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房食品原料 ... |
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餐饮业经营与管理习题册
『简体书』 作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-11-01 1.主要内容：本教材为《餐饮业经营与管理（第三版）》的配套习题册。《餐饮业经营与管理（第三版）》是全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和 ... |
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教学菜——上海菜
『简体书』 作者：赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2022-01-01 ... |
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潮州菜制作工艺（全国高等职业技术院校烹饪类专业教材）
『简体书』 作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2007-10-01 本书坚持高技能人才的培养方向，从职业岗位分析入手，强调教材的实用性；二是紧密结合高职院校、技师学院、高级技校的教学实际情况，同时，坚持以国家职业资格标准为依据，力求使教材内容覆盖职业技能鉴定的各项要求 ... |
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礼仪规范与形象修饰实训教程
『简体书』 作者：沈彦文,赵子余 出版：中国农业出版社 日期：2013-08-01 《礼仪规范与形象修饰实 训教程》以实训为宗旨，侧重基本礼仪规范和个人形 象修饰的实际训练， 引导学生的言谈举止能够“发乎礼显于行”，帮助学 生在课堂上掌握必备的 礼仪规范和个人形象修饰技巧，引领学生确立端庄得 体、举止文雅的个人形 象，并形 ... |
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厨房管理知识（第四版）
『简体书』 作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 ... |
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宴席设计与菜品开发（第二版）
『简体书』 作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等 ... |
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餐饮业经营与管理（第二版）习题册
『简体书』 作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-08-01 有选选择、判断等题型 ... |
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餐饮业经营与管理（第二版）
『简体书』 作者：人力资源和社会保障部教材办公室,赵子余 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。 本教材讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划，着重分析了厨房管理和餐厅管理，并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简要说明。 ... |
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餐饮业经营与管理习题册（全国中等职业技术学校烹饪专业教材）
『简体书』 作者：赵子余写 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2007-07-01 《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。 ... |
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