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郭晓赓
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西式烹饪工艺与实训（高等职业学校西式烹饪工艺专业教材）
『简体书』 作者：郭晓赓 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-02-01 本教材共分为上中下三篇，一共五章内容，分别是西方烹饪发展历史、西餐厨房认知、原料初加工工艺、基础烹调准备工艺和烹调热加工工艺。本教材按照原料的加工方法、烹调的工艺进行编排，并且配备大量图片，内容深入浅出，直观地展现了烹饪工艺的各个步骤，有利 ... |
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法国费朗迪学院西餐烹饪宝典（精装）
『简体书』 作者：[法]米歇尔?唐桂；郭晓赓，杨帆 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-01-01 137种基本烹调技法和食材加工方法分步示范 143道经典菜谱和创新美食倾情亲传 1500多幅高清步骤图详细演示 13大类特色烹饪主题展示，食材选购和烹饪窍门详尽介绍 大师手把手传授基础知识、烹 ... |
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全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材--饮食文化概论
『简体书』 作者：修宇，郭晓赓 出版：中国旅游出版社 日期：2017-02-01 人类饮食的历史是人类适应、利用、改造自然界客体而求得自身生存和发展的历史，反映了人类逐步实现自身价值观的过程。《全国旅游类专业创新应用型人才培养规划教材：饮食文化概论》以典型中西方饮食文化为代表，围绕食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制等 ... |
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西式烹饪工艺实训教程（高职高专旅游类专业系列教材）
『简体书』 作者：郭晓赓 出版：清华大学出版社 日期：2013-11-01 《西式烹饪工艺实训教程高职高专旅游类专业系列教材》作为指导西餐实践操作的综合教科书，内容丰富生动，知识涵盖面广。 《西式烹饪工艺实训教程高职高专旅游类专业系列教材》具有模式创新、观念更新、重视知识拓 ... |
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