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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 张可丹 卞琪瑶 ”共有 33 结果: | 同時支援繁體 / 正體 / 简体字輸入搜索 |
新派凉菜100款
『简体书』 作者:钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 张宗财 李金曼 出版:齐鲁电子音像出版社 日期:2017-03-01 中国大厨专业传媒派出资深编辑前往各地采风,在数十家餐饮旺店中挖来一百余款新派凉菜,将其整合归类、编纂成册,道道制作精细,款款创意十足。 ... |
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中餐常用酱汁
『简体书』 作者:钱蕾蕾 出版:齐鲁电子音像出版社 日期:2017-07-01 中国大厨专业传媒的编辑在多年的探店过程中,搜集了数百款自制酱料、酱汁,现精选一百三十余款集结成册,并分凉菜酱汁和热菜酱汁两部分,分12大类分享给广大读者。酱汁配比详细,菜例做法实用,拥有此书,相当于有 ... |
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酱卤熏大全
『简体书』 作者:陈长芳 出版:齐鲁电子音像出版社 日期:2017-06-01 本书共分为五部分,酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤;卤水常识一节,笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手,归纳出调制卤水 ... |
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开店必备家常菜200款(上、下册)
『简体书』 作者:陈长芳 出版:山东省地图出版社 日期:2018-08-01 近年来,中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅,精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝这些菜品选料家常、手法爽利,是客人一吃再吃的必 ... |
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医学英语阅读教程
『简体书』 作者:黄立鹤、吴?S、黄立鹤、朱冬怡、周德宇、辛燕、史其慧 出版:清华大学出版社 日期:2023-08-01 坚持正确的价值立场导向 培养特定学科领域的英语应用能力 拓宽国际视野、增强跨文化交际能力 融入思辨创新能力培养 形式编排新颖实用 ... |
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快手蒸菜
『简体书』 作者:陈长芳 出版:旅游教育出版社 日期:2019-09-01 本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款,突出快手的特点,都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读,我们将内容分为蒸鱼蒸肉蒸海鲜蒸家禽蒸蔬菜创意蒸共六个章节,所有菜品均由《中国大厨》专 ... |
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新编凉菜100款
『简体书』 作者:陈长芳 出版:旅游教育出版社 日期:2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜,按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节,囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜,又有引进西餐元素制作 ... |
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酱卤熏大全
『简体书』 作者:陈长芳 出版:山东省地图出版社 日期:2018-06-01 本书共分为五部分,酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤;卤水常识一节,笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手,归纳出调制卤水 ... |
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餐饮创业实战指南
『简体书』 作者:陈长芳 出版:旅游教育出版社 日期:2020-03-01 ... |
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大厨私藏菜
『简体书』 作者:陈长芳 出版:旅游教育出版社 日期:2020-03-01 ... |
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中国百饭
『简体书』 作者:陈长芳 出版:旅游教育出版社 日期:2020-03-01 本书汇集了中餐厨师以大米、小米、黄米等各类米饭为原料制作的精彩作品,共收录不同种类的热销主食饭91款。为了便于阅读,编者将其分为炒饭、泡饭、捞饭&拌饭、煲仔饭、炖饭、花样饭共六大章节。所有出品图片清晰 ... |
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智能心电技术
『简体书』 作者:王英龙、舒明雷、朱清、刘瑞霞、陈长芳、张芳芳 出版:清华大学出版社 日期:2024-04-01 医学大数据,智能心电技术 ... |
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医学英语基础教程
『简体书』 作者:黄立鹤、吴?S、宋缨、刘丽、孙丹、朱锡明、辛燕、史其慧、万晓 出版:清华大学出版社 日期:2023-08-01 坚定正确价值立场,服务课程思政建设 秉承专门用途英语使命,提升核心语言能力 融入语块教学理念,创新语言学习方法 形式编排新颖实用 ... |
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开店必赢三十六计
『简体书』 作者:钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 张可丹 卞琪瑶 出版:齐鲁电子音像出版社 日期:2016-07-01 你不是在开饭店,就是在策划开饭店的路上?开饭店门槛低,无论你以前干过什么,在打算创业时,可能首先会想到的是选个店面、请个厨师,开个饭馆吧。于是,餐饮业呈现出一拥而入的混战场面,并*终形成了一家赢利、两 ... |
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中国面点
『简体书』 作者:钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 毛年华 张可丹 李金曼 出版:齐鲁电子音像出版社 日期:2017-03-01 本书是一本专为厨艺爱好者和餐饮从业人员准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书详细介绍了馒头花卷、饺子、包子烧麦、饼、油条春卷、糕、麻球果子、杂粮、西点各类面点的详细做法,由经验丰富的厨师实景演示,理 ... |
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招牌凉菜100款
『简体书』 作者:钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,杜宪 出版:齐鲁电子音像出版社 日期:1970-01-01 中国大厨专业传媒派出资深编辑前往各地采风,在数十家餐饮旺店中挖来一百余款招牌凉菜,将其整合归类、编纂成册,这里有用咖喱汁腌制、极具泰式风情的特色罗汉笋,颠覆传统造型、变身春卷模样的皮蛋豆腐,还有浸入糟 ... |
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最新厨房管理案例精选
『简体书』 作者:钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪 出版:山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期:2015-06-01 ... |
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中国百面
『简体书』 作者:张宗财,钱蕾蕾,陈长芳、辛燕,杜宪 出版:齐鲁电子音像出版社 日期:2016-01-15 本书条理清晰,内容丰富,图文并茂,深入浅出,堪称“面条界”的一本实用宝典,既可给餐厅、酒店提供参考,也适合广大家庭及面条发烧友借鉴阅读。 ... |
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味道春秋
『简体书』 作者:钱蕾蕾,毕思燕,陈长芳,张宗财,辛燕等 出版:旅游教育出版社 日期:2016-05-31 几年间,中国大厨专业传媒遍历江南塞北,走访53位中国烹饪大师,拍摄整理了他们最得意的作品和最精华的技艺。同时采撷来的还有他们磨砺一生所凝结的那份淡泊情怀和从容气度。 记录一个时代的大师名厨,留下一个时代物质与精神生活的格调和剪影。 ... |
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走街串巷吃成都B
『简体书』 作者:章蒙,钱蕾蕾,陈长芳 出版:山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期:2015-12-01 《中国大厨》最新独家编纂,汇集成都人气旺店的美食地图书。从各家会所到知名酒楼,从隐在树丛背后的花园餐厅到藏在街头巷尾的知名小店。详细解说特色菜品的制作方法,让您不必去成都,也能看旺店,学旺菜。是餐饮从业者的重要参考书籍,也是大众食客美食地图 ... |
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