《《吃出来的时尚－时尚美食》》 - 刘洁 - 金城出版社 - 香港大書城

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『簡體書』《吃出来的时尚－时尚美食》

書城自編碼： 1823214
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者：刘洁
國際書號(ISBN)： 9787802513945
出版社：金城出版社
出版日期： 2010-07-01
版次： 1 印次： 2
頁數/字數： 237/140000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 94.4

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編輯推薦：

游遍大江南北，吃出百味时尚!
美食味，传统味，历史味，人情味……诸味熔于一炉，化为人生滋味!
百位俱全聊华北，食鲜味美聊华东，十全海味吃华南，津津有味食华中，色味双馨唠东北，别有风味在西北，余味无穷话西南。

內容簡介：

作为世界文明的古国，中国的饮食历史与其闻明一样深远，除了充饥果腹之外，人们还赋予了饮食更多的文化韵味。
《吃出来的时尚：时尚美食》以历史典故和饮食为主轴，从华北的“御膳菜”、“孔府菜”说到华东的“贵妃鸡”、“东坡肉”……让你品味的不但是美食，还有文化和时尚！
总之，全国各地的时尚美食齐上阵，讲述着它们各自的传奇故事。

前言
第一章百味俱全聊华北
　第一节吃在北京
小吃荟萃
涮羊肉
清宫菜
北京烤鸭
炸酱面
　第二节吃在天津
天津三绝
八大碗
四大扒
冬令四珍
　第三节吃在河北
驴肉火烧
全鱼宴
宫廷塞外菜
咯扎
　第四节吃在内蒙古
整羊宴
烤全羊
浓浓奶香
　第五节吃在山西
平遥碗秃
莜面栲栳栳
刀削面
包皮面
剔尖
　第六节吃在山东
八大菜系·鲁菜
八仙过海闹罗汉
德州扒鸡
泰山三美
伊府面
酥锅
和乐
第二章食鲜味美品华东
　第一节吃在上海
小笼生煎
八宝鸭
糟钵头
阳春面
　……
第三章十全海味吃华南
第四章津津有味食华中
第五章色味双馨唠东北
第六章别有风味在西北
第七章余味无穷话西南

內容試閱：

华东是中国地图上最富饶、美丽的土地，温婉可人的杭州，繁华热闹的上海，震撼人心的名山大川，还有不断建造的人文景观，也有历史遗留下的文明古迹。
华东居民以大米为主食，很少食用杂粮，偶尔食用，也是只调剂一下口味。桌上的糕点多用大米或糯米制作出来。这里的人习惯每日三餐的生活，偶尔还有喝下午茶或者宵夜的习惯。都市里的人，尤其是女孩子非常喜欢吃零食，对肉也情有独钟，几乎每餐都会看到肉。但相比华北而言，华东人能将肉食做得精致、素淡。因为地理环境，这里一年四季都有充足的蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉。当地人饮食习惯比较清淡，夹杂些甜味，而且他们非常不喜欢气味浓重的调味品，辣椒、大葱、生蒜和醋都很少用到。过去华东人就喜欢生冷食物，直到现在，冰虾、醉蟹和生鱼片都是华东人所挚爱的。
华东人善于烹饪食物，其中的苏菜更是在中国菜系中首屈一指，以刀工见长。南宋时期，有些人将浙江菜挂上“南菜”的名号，沪菜初露头角便大显锋芒。
华东菜讲究造型和刀法，烹制技法多使用烧、炒、蒸、炖四种，简单的技法更凸显刀工的高超。另外，华东人注重养生，认为内调是王道，要吃得少，吃得精。这里的菜也如人一般娟秀隽永，蕴含着深厚的文化底蕴，对菜品要求极高，配菜的餐具也有相应的要求。
……

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