《餐馆经营得失谈》 - 唯高 - 中国财富出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』餐馆经营得失谈

書城自編碼： 1855079
分類：簡體書→大陸圖書→經濟→各部門經濟
作者：唯高
國際書號(ISBN)： 9787504740687
出版社：中国财富出版社
出版日期： 2012-02-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 199/226000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 87.9

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《游戏直播简史：重塑游戏、电竞与情感经济（薄荷实验）》
售價：HK$ 101.2

《引凤归（全2册）》
售價：HK$ 76.8

《夜之屋（电话铃响起时，不要回答！北欧悬疑小说天王尤·奈斯博挑战全新恐怖题材）》
售價：HK$ 53.9

《雅克·德里达访谈录（德里达亲口讲述，颠覆常规的智慧结晶！追忆福柯、拉康、阿尔都塞，谈论解构、性别、素食主义、政治正确……用哲学思考回应历史与当下）》
售價：HK$ 87.8

《穿着哲学逛街去：时尚现象学》
售價：HK$ 75.9

《体重管理师培训体系》
售價：HK$ 85.8

《财之道丛书·未来战争：硅谷与五角大楼的科技革命》
售價：HK$ 85.8

《质性探究、真相讲述与研究责任：一位方法论学者的思考与批判》
售價：HK$ 49.5

建議一齊購買：

HK$ 59.7
《物业管理：从入门到精通（第三版）》

HK$ 90.7
《机器人时代：技术、工作与经济的未来》

HK$ 124.8
《农业发展：国际前景》

HK$ 91.0
《房地产基础知识——房地产入门培训一本通》

HK$ 93.6
《《机动车驾驶员培训机构资格条件》（GB/T 30340—20》

HK$ 141.6
《城市经济学》

編輯推薦：

一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读!

是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。

将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。

读者近百万人，众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮企业经营管理人才的成长已经作出并继续作出功不可没的贡献。

第一章　精心策划充分准备
　一、档次规模为定位之急
　二、资金的筹备与运用
　三、调查市场，摸清客源
　四、如何评估顾客来源
　五、开业切忌定价高
　六、顶手之后的经营
　七、开业前的环境评估
第二章　营业环境实用舒适
　一、布局要考虑哪些’
　二、光线要运用得宜
　三、餐位太密多弊端
　四、装修求美求格调
　五、厅房命名求新意
　六、店名命名费思量
第三章　管理从严办事求质
　一、各部门分工、职责
　二、举足轻重说菜单
第四章　控制成本灵活作价
　一、成本控制，事关重大
　二、降低成本实例谈
　三、毛利定价两相关
　四、恶性竞争，两败俱伤
　五、菜肴定价作价法
第五章　开发菜肴永葆活力
　一、拓展思路巧用料
　二、借鉴西餐原料用法
　三、烹调手法多元化
　四、继承仿古创新意
　五、吃名著与“文革”之风不足取
　六、“重修中国菜谱”有必要
　七、斥“粤菜逐渐式微”论
　八、万元“天价菜”值否
　九、菜肴制作销售的误区
第六章　服务工作论得论失
　一、服务工作有得谈
　二、服务工作有失谈
第七章　企业经营有浮有沉
　一、企业经营有失实例
　二、企业经营有得实例
　三、一条食街看得失
第八章　创造效益有赖厨师
　一、集思广益可创新
第九章　运筹帷幄　经营有方
后记

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.