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『簡體書』易学易做炖菜汤煲

書城自編碼： 2189179
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者： 邴吉和 编著
國際書號(ISBN)： 9787510117831
出版社： 中国人口出版社
出版日期： 2014-01-01


書度/開本： 大16开

售價：HK$ 51.5

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有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂，倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。 在这里，我们更愿意用心去描绘烹饪技艺，记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶，烹饪的百种滋味，所思所想技艺根底。在这里，人们将生活的苦辣酸辛，在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息，名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧，因此得以成长……邴吉和编著的《炖菜汤煲》就算本系列之一。
目錄：
跟我学做炖菜汤煲
基础高汤的制作
精致高汤的制作
高汤的制作及食用方法误区
熬制高汤要注意的七个细节
煲汤的常用注意事项
什么样的食材适合煲汤
1．蔬菜类
2．果／干类
3．海鲜类

可口素汤篇
豆腐
菌菇

营养肉汤篇
猪肉
牛肉
羊肉
兔肉
鸡肉
鸭肉
其他

诱人水产篇
淡水鱼
海水鱼
其他海鲜

 

 

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