《烹饪原料加工技术（第三版）习题册》 - 贾晋主编 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』烹饪原料加工技术（第三版）习题册

書城自編碼： 2608436
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：贾晋主编
國際書號(ISBN)： 9787516719992
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 31/50000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 9.3

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內容簡介：

本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料加工技术第三版》配套使用。
本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。
本习题册由贾晋任主编。

第一章鲜活原料初加工技术
第二章刀工与原料成型技术
第三章分档取料与整料出骨
第四章干货原料涨发技术
第五章配菜

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