《饮食业基础知识（第三版）习题册》 - 卢红华主编 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』饮食业基础知识（第三版）习题册

書城自編碼： 2608440
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：卢红华主编
國際書號(ISBN)： 9787516719305
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-07-01

頁數/字數： 40页
書度/開本： 16开

售價：HK$ 11.1

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內容簡介：

本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《饮食业基础知识第三版》配套使用。
本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、简答题、计算题等多种题型，供学生课后练习使用。
本习题册由卢红华任主编。

第一章　饮食业概述
第二章　饮食企业组织结构与人员配备
第三章　菜单策划与设计
第四章　原材料管理
第五章　厨房生产与管理
第六章　餐厅服务与管理
第七章　饮食成本核算与控制
第八章　饮食业市场营销
模拟试卷共100分

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