《烹饪化学（第3版）》 - 毛羽扬 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』烹饪化学（第3版）

書城自編碼： 2621600
分類：簡體書→大陸圖書
作者：毛羽扬
國際書號(ISBN)： 9787501974757
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2010-04-01

頁數/字數： 299页/
書度/開本： 16

售價：HK$ 97.4

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內容簡介：

烹饪在发展、在前进，烹饪教材就必须不断最新，这样才能及时反映本学科的新成就和新进展，以满足教学的新需要。对教师和学生而言，都需要用新的知识和新的视角来进行烹饪化学的教学和研究。毛羽扬主编的《烹饪化学第3版普通高等教育十一五*规划教材》基本原则就是要能够适应烹饪专业教学的够用和必需，使之与烹饪专业的发展同步。本教材中的每个章节根据实际需要，当详则详，当略则略。每个章节大体上都有自己的中心和体系，以符合教学实际的需要。在编写形式上力求体现本教材的独特性和新颖性；在内容土力求反映烹饪化学的
最新研究成果和发展趋势；在组织各章节内容时，强调从实际出发，力求使烹饪化学理论与烹饪实践紧密结合。这些是本教材追求的目标。因此，本教材在结构上注意合理安排，内容上注意理论与实践相联系。
教材的章前有教学目的和要求，章后安排有习题，以帮助学生*好地理解和掌握该章的重点。

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