《舌尖上的化学》 - 李远蓉主编石沛、胡建莹副主编 - 化学工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』舌尖上的化学

書城自編碼： 2738230
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→科學世界
作者：李远蓉主编石沛、胡建莹副主编
國際書號(ISBN)： 9787122238016
出版社：化学工业出版社
出版日期： 2016-02-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 116/138000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 48.0

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編輯推薦：

酸溜溜
甜蜜蜜
苦涩涩
美食“素颜”
美食“瘦身”
......
《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。
本书以生活化的内容导入阅读，采用大量实例和图片增强趣味性，并附有将家庭化学探究小实验。

內容簡介：

本书通过“品化学之味”、“观化学之色”、“感化学之态”，从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理，让读者在阅读中感受化学在美食中的神奇，进而领略化学的魅力。
本书适合小学高年级学生、中学生及广大科普爱好者参考阅读。

1　品化学之味
1.1　酸溜溜　2
1.2　甜蜜蜜　13
1.3　苦涩涩　25
1.4　火辣辣　39
1.5　麻酥酥　49
1.6　鲜美美　54
1.7　咸滋滋　60
2　观化学之色
2.1　美食“素颜”——天然色素　68
2.2　美食“新颜”——人工色素　80
3　感化学之态
3.1　美食“瘦身”——凝固剂　88
3.2　美食“增肥”——膨松剂　98
3.3　美食“抗衰老”的秘密——防腐剂　107

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