《1688例经典菜谱（共2册）：外婆家的特色菜+好吃易做的家常菜》 - 甘智荣 - 新疆教育出版社 - 香港大書城

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『簡體書』1688例经典菜谱（共2册）：外婆家的特色菜+好吃易做的家常菜

書城自編碼： 2946017
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：甘智荣
國際書號(ISBN)： 9787D24167840
出版社：新疆教育出版社
出版日期： 2016-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 1088/1600000
書度/開本： 16开釘裝：线装

售價：HK$ 119.4

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內容簡介：

《好吃易做的家常菜》本书末章中，我们先讲一下炒前准备和烹饪秘诀。想要做出好吃的家常菜，首先要会挑选新鲜的原材料。看着菜市场、超市琳琅满目的食材，你是不是觉得根本就无从下手？不会挑菜会担心被黑心商贩糊弄？有了原材料，会不会正确处理呢？另外，你知道多少必要的烹饪小窍门呢？*章的内容，帮助您完成从厨房菜鸟，到理论高手的华丽变身。接下来，从第二章到第六章，我们分别为您介绍爽口蔬菜、珍味菌豆、浓香畜肉、鲜嫩禽蛋和美味水产。这些小炒菜的菜谱分类明确、详细，保证让您一看就懂，一学就会。
《外婆家的特色菜》本书在介绍*特色的烹调技法的基础上，精选了513道解馋的特色菜，足以让你垂涎欲滴。不论你是钟爱鲜香炒菜、原汁原味的蒸菜，还是爱好爽口开胃的凉拌菜、鲜美养生的靓汤，抑或花样百变的主食，书里都一应俱全，百味横陈，你都可以找到记忆中那期待已久的味道。与此同时，书中每一道菜均配有步骤说明和二维码，图文互动，带你挖掘美食的活色生香，轻轻松松尽享食尚百味！

關於作者：

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

內容試閱：

溯源舌尖文化食为人之大欲。中国是一个崇尚美食的国度，从巢氏茹毛饮血到燧人氏教民熟食，再到伏羲氏首创烹饪、黄帝兴灶做炊，至彭祖饮食养生、伊尹精研美食，饮食发展到今天，不仅是为了果腹，还有视觉与味觉的享受、养生的需要。与此同时，绚丽多彩、博大精深的饮食文化也逐渐形成，其中礼乐文化始于食民以食为天等观念早已深深植根于中国百姓的心中。正如孙中山先生在《建国方略》中说：夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术；而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也中国烹调之妙，亦足表文明进化之深也。我国幅员辽阔，各地自然条件、人们的生活习惯、经济文化发展状况都存在较大的差异，在饮食烹调和菜肴品类方面，形成了不同的地方特色。南北两大风味，自春秋战国时期开始出现，到唐宋时期完全形成。中华饮食在历史车轮的带动下不断向前发展，到了清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜已成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。直至清末，加入浙、闽、湘、徽等地方菜系，才组成八大菜系。有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富、才艺满身的名士。这些各具特色的地方菜系，不仅体现了精湛的烹饪技艺，更组成了我国丰富多样的饮食文化。

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