《食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书》 - 刘秀梅 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书

書城自編碼： 2990658
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：刘秀梅
國際書號(ISBN)： 9787518412839
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2017-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 464/580000
書度/開本： 16开釘裝：精装

售價：HK$ 174.0

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編輯推薦：

国际食品微生物标准委员会（ICMSF）经典著作，国际食品微生物界权威专家供稿，食品科技工作者必备用书

內容簡介：

本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。di一篇，微生物控制中资料的应用原则，概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障，以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇，各类食品的应用原则，更新并扩展了食品微生物丛书第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准，评价了其有效的控制作用。

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