《禽产品品质及其货架期预测研究》 - 刘雪,刘娇著 - 中国农业科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』禽产品品质及其货架期预测研究

書城自編碼： 3141103
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→畜牧/狩猎/蚕/蜂
作者：刘雪,刘娇著
國際書號(ISBN)： 9787511634436
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期： 2018-03-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 85.2

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內容簡介：

随着我国经济快速发展和消费者营养健康意识的不断提高，禽产品在居民饮食中的比重逐步上升。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸等人体所必须的营养物质，是我国居民膳食的主要蛋白质来源之一。自1985年以来，我国鸡蛋产量已连续位居世界*，我国不仅是世界鸡蛋最大生产国，同时，也是世界鸡蛋*消费大国；相比红肉牛肉、羊肉和猪肉，鸡肉具有高蛋白、低脂肪和含较高的不饱和脂肪酸等多种营养物质的特点，并被美国哈佛公共学院推出的健康餐盘列为健康蛋白质的来源。经济合作与发展组织OECD预测未来十年禽产品的年增长率为2．4％。随着人们对生活质量要求的提高以及我国庞大的人口基数，鸡肉的消费量将逐渐增加。目前我国禽肉市场上初加工鸡肉产品主要有热鲜鸡肉、冰鲜鸡肉和冷冻鸡肉三种。与冷冻鸡肉、热鲜鸡肉相比，冰鲜鸡肉不仅在口感、风味、新鲜度以及营养成分等方面都具有优势，而且在卫生安全上也更加方便管理，具有良好的市场发展前景。

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