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『簡體書』禽产品品质及其货架期预测研究

書城自編碼: 3141103
分類:簡體書→大陸圖書→農業/林業畜牧/狩猎/蚕/蜂
作者: 刘雪,刘娇 著
國際書號(ISBN): 9787511634436
出版社: 中国农业科学技术出版社
出版日期: 2018-03-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 85.2

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內容簡介:
随着我国经济快速发展和消费者营养健康意识的不断提高,禽产品在居民饮食中的比重逐步上升。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸等人体所必须的营养物质,是我国居民膳食的主要蛋白质来源之一。自1985年以来,我国鸡蛋产量已连续位居世界*,我国不仅是世界鸡蛋最大生产国,同时,也是世界鸡蛋*消费大国;相比红肉牛肉、羊肉和猪肉,鸡肉具有高蛋白、低脂肪和含较高的不饱和脂肪酸等多种营养物质的特点,并被美国哈佛公共学院推出的健康餐盘列为健康蛋白质的来源。经济合作与发展组织OECD预测未来十年禽产品的年增长率为2.4%。随着人们对生活质量要求的提高以及我国庞大的人口基数,鸡肉的消费量将逐渐增加。目前我国禽肉市场上初加工鸡肉产品主要有热鲜鸡肉、冰鲜鸡肉和冷冻鸡肉三种。与冷冻鸡肉、热鲜鸡肉相比,冰鲜鸡肉不仅在口感、风味、新鲜度以及营养成分等方面都具有优势,而且在卫生安全上也更加方便管理,具有良好的市场发展前景。

 

 

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