《中国味精行业清洁生产进展研究报告》 - 环境保护部清洁生产中心，中国生物发酵产业协会编 - 中国环境出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中国味精行业清洁生产进展研究报告

書城自編碼： 3153880
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→環境科學
作者：环境保护部清洁生产中心，中国生物发酵产业协会编
國際書號(ISBN)： 9787511134394
出版社：中国环境出版社
出版日期： 2018-07-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 68.2

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內容簡介：

味精（学名谷氨酸钠）是无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末，有很浓的鲜味。味精是以淀粉质为原料（大多数企业以玉米作为原料，少数企业以大米或糖蜜作为原料）通过微生物发酵转化为谷氨酸，再经过提取、中和、精制制得。味精被食用后，经胃酸作用转化为谷氨酸，被消化吸收构成蛋白质并参与体内其他代谢过程，有较高的营养价值。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织宣布，取消对味精的食用限量，味精作为一种增加食品风味的调味料，不再需要评价其每日被容许摄入量。

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