《食品科学概论》 - 张有林 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品科学概论

書城自編碼： 3254672
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：张有林
國際書號(ISBN)： 7030171403
出版社：科学出版社
出版日期： 2018-09-01

釘裝：平装

售價：HK$ 153.4

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內容簡介：

本书共分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。本书附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准、食品企业通用卫生规范和实验数据统计分析表，并附有大量的参考文献，以便于读者更为深入地学习和研究。

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