《酒店餐饮管理（第二版）》 - 马开良、叶伯平、葛焱 - 清华大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』酒店餐饮管理（第二版）

書城自編碼： 3277497
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：马开良、叶伯平、葛焱
國際書號(ISBN)： 9787302509660
出版社：清华大学出版社
出版日期： 2018-09-01

釘裝：平装

售價：HK$ 70.7

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內容簡介：

本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容，知识体系完整，内容实用，对接行业前沿，具有较高的实践性和指导性。
本书可作为全日制普通高等学校酒店与旅游专业的教学用书，也可供集团酒店、餐饮企业选作培训教材。

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