《兔肉制品深加工技术》 - 王卫，白婷编 - 科学出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』兔肉制品深加工技术

書城自編碼： 3331924
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：王卫，白婷编
國際書號(ISBN)： 9787030606877
出版社：科学出版社
出版日期： 2019-03-01

釘裝：平装

售價：HK$ 132.3

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《戏语图解中国戏曲》
售價：HK$ 140.8

《宋朝往事系列20册》
售價：HK$ 1716.0

《通用动力F-16“战隼”战斗机》
售價：HK$ 204.6

《日本国志（上下册）》
售價：HK$ 184.8

《盐铁论（全注全译全本文白对照）中国古代经济学奇书》
售價：HK$ 63.8

《漫画世界航天史》
售價：HK$ 107.8

《中国茶叶全书【赠'竹影清风”双面织锦茶席+飞机盒】国内全景式呈现中国茶文化的收藏级巨作中国5000年茶文化一本通! 》
售價：HK$ 1097.8

《自由主义》
售價：HK$ 108.9

建議一齊購買：

HK$ 112.1
《现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究》

內容簡介：

《兔肉制品深加工技术》介绍了兔产业链兔肉精深加工技术，内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺，以及加工卫生管理与质量控制。内容深入浅出，具有较强的可操作性。《兔肉制品深加工技术》共分五章。**章主要介绍用作加工原料的主要兔品种、屠宰与分割初加工、兔肉特性及储藏保鲜，以及兔肉加工中的主要辅料和辅材；第二章涉及兔肉解冻、腌制、绞切、斩拌、充填、结扎、干燥、蒸煮、熏烤和包装等基本技能，以及腌腊、酱卤、香肠、火腿、熏烧烤、肉干、油炸等不同产品加工基本工艺；第三章总结了不同加工工序和产品类型所需的主要工艺设备及其安全使用和维护保养；第四章重点介绍了腌腊、酱卤、香肠、熏烧烤炸、肉干、罐头等不同类型的上百种特色风味兔肉制品的产品配方、工艺流程和加工关键技术参数；第五章详细叙述了兔肉制品加工卫生管理、卫生标准操作程序，不同兔肉制品生产许可规范及质量控制技术。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.