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『簡體書』食品酶技术及其实践应用研究

書城自編碼： 3334156
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者： 魏涛 著
國際書號(ISBN)： 9787517068815
出版社： 水利水电出版社
出版日期： 2019-03-01


書度/開本： 16开

售價：HK$ 110.7

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內容簡介：
本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。本书融合大量的实际应用和酶领域*技术，理论与实践相结合，实用性强，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体，具有较强的可读性，可供食品科研、食品生产等部门的有关技术人员参考使用。
關於作者：
魏涛，男，1980年3月生，郑州人，现任教于郑州轻工业学院，讲师。主要研究方向：食品学。教学经验丰富，科研成果丰硕，已发表学术科研论文多篇。

 

 

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