《经典咖啡制作——专项职业能力培训教材》 - 上海市职业技能鉴定中心 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』经典咖啡制作——专项职业能力培训教材

書城自編碼： 3401782
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者：上海市职业技能鉴定中心
國際書號(ISBN)： 9787516738351
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2019-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 78.3

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爱咖啡的人，总是在寻找好咖啡的路上。想喝到一杯好咖啡为什么这么难？有时候宁愿花上很长时间，赶到城市另一头的咖啡店，就为了喝上一口合心意的咖啡。这种对咖啡品质的追求，也是对生活品质的不妥协，《经典咖啡制作》懂你找不到好咖啡，那就成为做出好咖啡的人吧。
一人一味，世界上不存在两杯一模一样的咖啡，经过不同咖啡师的手，同一种咖啡豆、同样配方的咖啡也会有不同的风味。其中的秘密就存在于对每一个步骤的细节把握，磨豆时该选怎样的研磨度，萃取时间的长短对咖啡风味会有什么样的影响，打发出细腻绵密的奶沫要用什么技巧这些都是制作一杯好咖啡前应该了然于心的，也是咖啡师的匠心所在。
在这本书里，你找不到五花八门的咖啡配方，也没有吸睛的拉花技巧。如果说这些是功夫高手的招，是我们同系列下一本书的内容，那么这本书里讲的，都是咖啡制作*基本的道，是不掺水分的干货技巧，以及*经典的十款咖啡的制作方法。
本书由咖啡制作经验丰富，并且深耕咖啡培训的咖啡师团队编写。适合个人爱好者和咖啡师培训使用，理论扎实易懂，操作步骤清晰。同时，本书也是上海地区专项职业能力证书鉴定考核指导用书，同时还可对接世界技能大赛餐厅服务项目中的咖啡

內容簡介：

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据本职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前*的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握本职业的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。全书共分为6章：咖啡发展简史、咖啡服务、咖啡基础知识、经典咖啡制作基础、传统咖啡制作、咖啡的饮用与健康。可作为经典咖啡制作专项技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

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