《食品毒理学》 - 单毓娟 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品毒理学

書城自編碼： 3472151
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：单毓娟
國際書號(ISBN)： 9787030378446
出版社：科学出版社
出版日期： 2020-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 128开釘裝：平装

售價：HK$ 67.3

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內容簡介：

本书分为理论篇和实验基础篇，共九章，预计编写字数为45万字左右。该书以毒理学背景为阐述蓝本，结合其食品领域的应用，系统讲述了《食品毒理学》的相关内容与实验技能。将食品中存在的有毒有害物质、作用机制、转归、毒作用类型、管理体系等遵循逻辑顺序进行较详细的产物，并在实验基础篇中，首先介绍了毒理学实验相关的基础理论知识，然后将食品毒理学相关的实验都逐一列出。因此，该书将是食品科学、食品工程、食品检验、食品质量与安全等专业学生及相关专业人员一本集科学、实用、实时性一体的教学或参考书籍。

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