《湖州地方特色菜点与教学实训教程》 - 王晓强 - 中国商业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』湖州地方特色菜点与教学实训教程

書城自編碼： 3553863
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：王晓强
國際書號(ISBN)： 9787520812337
出版社：中国商业出版社
出版日期： 2020-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 76.6

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內容簡介：

湖州是一个山清水秀的江南水乡，历来有很多地方特色名点，为了传承地方名点，结合现代人们养生理念和市场需求，施胜胜技能大师工作室成员编写了《湖州地方菜点与教学实用教程》，该书主要集中介绍了湖州地区的主要名菜名点、大型酒店的特色经典菜点和教学实际品种的历史典故、制作方法和知识链接，目的是传承与创新地方名菜点的同时，提高学生的职业素养和技术水平。本教程图文并茂、通俗易懂。在传统制作菜点的基础上，突出做中学、学中做，集知识性、逻辑性、操作性、信息化于一体，采用灵活多样的形式，利用灵活多样的资源，充实和丰富了课程教学的形态。

關於作者：

作者施胜胜，从教30年来一直耕耘在职业教育、餐饮行业的第一线，乐于奉献，取了较好的成果。现担任学校商贸系（部）副主任、烹饪专业学科带头人，浙江省中等职业学校烹饪专业专家指导委员会委员、浙江省点心行业协会副秘书长、湖州市施胜胜技能大师工作室、湖州市餐饮商会、名厨协会副会长，湖州市总工会专家组成员、湖州练市羊肉协会特别顾问、湖州职业技能培训中心外聘专家，湖州浙北大酒店特别顾问。个人获全国中职学生技能赛优秀指导教师；浙江省中等职业学校烹饪专业专家指导委员会委员；浙江省巾帼建功标兵；浙江省改革开放40年烹饪教育成就奖；湖州市第三届我最喜爱老师；湖州市施胜胜技能大师工作室；湖州市市属教学能手湖州市家庭事业兼顾型先进个人。

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