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『簡體書』湖州地方特色菜点与教学实训教程

書城自編碼: 3553863
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 王晓强
國際書號(ISBN): 9787520812337
出版社: 中国商业出版社
出版日期: 2020-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 76.6

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內容簡介:
湖州是一个山清水秀的江南水乡,历来有很多地方特色名点,为了传承地方名点,结合现代人们养生理念和市场需求,施胜胜技能大师工作室成员编写了《湖州地方菜点与教学实用教程》,该书主要集中介绍了湖州地区的主要名菜名点、大型酒店的特色经典菜点和教学实际品种的历史典故、制作方法和知识链接,目的是传承与创新地方名菜点的同时,提高学生的职业素养和技术水平。本教程图文并茂、通俗易懂。在传统制作菜点的基础上,突出做中学、学中做,集知识性、逻辑性、操作性、信息化于一体,采用灵活多样的形式,利用灵活多样的资源,充实和丰富了课程教学的形态。
關於作者:
作者施胜胜,从教30年来一直耕耘在职业教育、餐饮行业的第一线,乐于奉献,取了较好的成果。现担任学校商贸系(部)副主任、烹饪专业学科带头人,浙江省中等职业学校烹饪专业专家指导委员会委员、浙江省点心行业协会副秘书长、湖州市施胜胜技能大师工作室、湖州市餐饮商会、名厨协会副会长,湖州市总工会专家组成员、湖州练市羊肉协会特别顾问、湖州职业技能培训中心外聘专家,湖州浙北大酒店特别顾问。个人获全国中职学生技能赛优秀指导教师;浙江省中等职业学校烹饪专业专家指导委员会委员;浙江省巾帼建功标兵;浙江省改革开放40年烹饪教育成就奖;湖州市第三届我最喜爱老师;湖州市施胜胜技能大师工作室;湖州市市属教学能手湖州市家庭事业兼顾型先进个人。

 

 

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