《油脂加工与精炼工艺学》 - 李杨 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』油脂加工与精炼工艺学

書城自編碼： 3742493
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：李杨
國際書號(ISBN)： 9787030526649
出版社：科学出版社
出版日期： 2018-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 68.8

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內容簡介：

《油脂加工与精炼工艺学》为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一，《油脂加工与精炼工艺学》共分为四章：章为植物油料，包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点；第二章为植物油脂制取，包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法；第三章为油脂精炼，包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等加工工艺；第四章对油脂深加工产品进行了介绍，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和调和油等。

目录绪论　1节油脂加工的意义　1第二节国内外油脂生产与加工现状　4第三节发展我国植物油脂产品的建议　7参考文献　10章植物油料　11节植物油料的化学组成　11第二节主要油料及其制油特点　18参考文献　31第二章植物油脂制取　33节油料的预处理　33第二节机械压榨法制油　71第三节浸出法制油　78第四节生物解离法制油　103第五节其他制油方法　117参考文献　127第三章油脂精炼　133节油脂脱胶　133第二节油脂脱酸　150第三节油脂脱色　159第四节油脂脱臭　168第五节油脂脱蜡　186参考文献　197第四章油脂深加工产品　201节人造奶油　201第二节起酥油　216第三节可可脂及代用品　244第四节调和油　252参考文献　254

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