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『簡體書』“全国旅游高等院校精品课程”系列教材 上海市高职高专一流专业建设系列教材--面点制作工艺

書城自編碼: 3789664
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術一般工业技术
作者: 邵志明 著
國際書號(ISBN): 9787503270161
出版社: 中国旅游出版社
出版日期: 2022-08-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 48.3

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目錄
上篇 面点基础知识
项目一 中式面点概述
项目二 面点常用设备与器具
项目三 面点常用原料的选用

中篇 面点工艺技术
项目四 面点制作基本功
项目五 各类面团的调制
项目六 面点馅心的制作
项目七 面点的成形技术
项目八 面点的熟制
项目九 面点的调香调味技术
项目十 宴席面点的制作
项目十一 面点的创新发展

下篇 面点实训制作
项目十二 面团面点的制作实例

 

 

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