《食品生物化学》 - 王永芬，何金环编 - 中国农业大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品生物化学

書城自編碼： 3828287
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：王永芬，何金环编
國際書號(ISBN)： 9787565529023
出版社：中国农业大学出版社
出版日期： 2022-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 96.6

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內容簡介：

本教材以食品科学与工程类教学质量国家标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学系统知识，又紧密结合食品加工、贮藏、质检过程中所需的生物化学知识与技术。
　　本教材共22章，分为生物大分子的结构与功能、物质代谢及调控、遗传信息的传递与表达以及生物化学在食品行业中的应用技术四部分。每章配套有导读、知识拓展和小结。
　　本教材适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业学生学习使用，也可供相关专业师生和科研人员参考使用。

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