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| 編輯推薦： |
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1. 极简风格，保留核心酒店管理知识。2. 实战导向，结合实际案例经验分享。3. 系统全面，提供完整酒店管理工作体系。
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| 內容簡介： |
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《酒店管理极简落地工作图解》一书内容涵盖了酒店管理的多个方面，包括酒店管理概述、对客服务管理、人力资源管理、财务管理、营销推广管理、客户关系管理、安全管理、危机管理、服务质量管理、创新与发展等。本书通过图表解析的形式，将复杂的管理工作变得直观易懂，让读者能够一目了然地掌握各项工作的关键要点和操作流程。本书可供酒店管理人员、客服人员、人力资源专员、财务工作者、市场营销人员、安全管理人员、服务质量监督员，以及对酒店管理有兴趣的各界人士阅读参考。
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| 目錄：
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导读一 酒店管理提升课程安排 1
导读二 酒店管理人员学习指南 3
导读三 培训老师使用指南 4
第一章 酒店管理概述 5
第一节 酒店认知 6
一、酒店的特点 6
二、酒店的等级 6
三、酒店的类别 7
四、酒店提供的服务 8
五、酒店管理的内容 9
第二节 酒店管理关键要素 10
一、酒店组织架构设计 10
二、酒店制度化管理 14
三、酒店流程化管理 17
四、酒店标准化管理 20
五、酒店管理系统建设 22
第二章 酒店对客服务管理 27
第一节 前厅接待与服务 28
一、预订服务 28
相关链接 如何建立客户档案 29
二、咨询服务 31
三、客房分配 32
四、投诉处理 34
五、环境管理 40
第二节 客房服务与管理 43
一、客房卫生管理 43
二、客房设备管理 45
三、客房布草管理 47
四、客房易耗品管理 49
五、规范客房服务流程 50
六、强化客房服务态度 52
第三节 餐饮服务与管理 54
一、改善餐饮环境 54
二、推行标准化管理 56
三、注重菜品创新 58
四、优化菜单设计 59
五、菜品合理定价 60
相关链接 常见的菜品定价方法 61
第三章 酒店人力资源管理 63
第一节 员工招聘管理 64
一、招聘需求确定 64
二、制订招聘计划 66
三、发布招聘信息 67
四、简历筛选 68
五、面试选拔 69
六、录用和入职 71
第二节 员工培训管理 72
一、培训需求分析 72
二、培训计划制订 73
三、培训实施与监督 75
四、培训效果评估与反馈 77
五、培训成果应用与激励 78
六、培训档案管理 79
第三节 员工绩效管理 81
一、绩效管理的原则 81
二、绩效管理的内容 81
三、绩效管理的方法 83
四、绩效管理的流程 85
五、绩效管理结果的应用 86
第四节 员工激励管理 88
一、薪酬与福利激励 88
二、职业发展激励 89
三、荣誉与认可激励 90
四、情感与文化激励 91
第四章 酒店财务管理 93
第一节 酒店预算管理 94
一、明确预算管理目标 94
二、编制科学合理的预算 94
三、建立预算管理制度 96
四、加强预算执行与监控 98
五、强化预算考核与激励 99
六、引入先进管理工具和技术 100
第二节 酒店成本控制 101
一、酒店成本的构成 101
二、采购成本控制 102
三、人力成本控制 104
四、客房易耗品成本控制 105
五、餐饮成本控制 107
六、能耗成本控制 108
第三节 酒店资金管理 111
一、建立健全资金管理制度 111
二、优化资金结构 112
三、优化库存管理 113
四、提高资金使用效率 115
第四节 酒店财务风险管理 116
一、应收账款风险识别与防范 116
相关链接 酒店如何避免呆账和坏账 118
二、收入管理风险识别与防范 120
三、支出管理风险识别与防范 121
第五章 酒店营销推广管理 123
第一节 市场分析与定位 124
一、市场调研 124
二、市场细分 125
三、市场定位 127
第二节 营销策略与计划 128
一、产品策略 128
二、渠道策略 129
三、促销策略 130
四、价格策略 132
五、营销计划制订 133
第三节 品牌建设与推广 135
一、品牌形象设计 135
二、品牌传播 136
三、品牌合作与联盟 138
四、品牌忠诚度建设—会员制度 139
第六章 酒店客户关系管理 141
第一节 客户信息收集与分析 142
一、客户信息收集 142
二、客户信息分析 143
三、客户信息应用 144
第二节 客户关系建立与维护 145
一、了解客户需求 145
二、建立有效沟通渠道 147
三、实施客户关怀策略 148
四、提升客户忠诚度 149
五、定期回访客户 150
第七章 酒店安全管理 152
第一节 安全管理体系建立 153
一、酒店安全的四个层面 153
二、建立安全网络 153
三、进行安全检查 155
四、运用监视系统 156
五、安全联防 156
第二节 消防安全与应急处理 156
一、建立健全消防安全责任制 156
二、完善消防设施 157
三、加强电气线路与厨房安全管理 158
四、开展日常巡查与检查 159
五、加强消防安全培训与演练 159
六、制定消防安全管理制度与应急预案 160
七、火灾应急处理流程 160
第三节 食品安全与卫生管理 162
一、原料采购与储存管理 162
二、食品加工与操作管理 164
三、餐具清洗与消毒管理 165
四、废弃物处理与卫生检查 166
五、从业人员培训与健康管理 167
六、监督与检查 168
第四节 客房安全与隐私保护 170
一、制定安全管理制度 170
二、完善设施设备 171
三、加强安全管理巡查 172
四、加强安全培训与演练 173
五、建立跨部门协作机制 174
六、保护客人隐私安全 175
第八章 酒店危机管理 177
第一节 危机识别与预警 178
一、酒店危机的类型 178
二、危机识别 179
三、危机预警 180
第二节 危机应对与处置 182
一、危机应对与处置的目的 182
二、危机应对与处置的原则 183
三、危机应对的具体措施 183
相关链接 酒店危机管理预案建立和实施的注意要点 184
四、危机处置的实用技巧 186
第九章 酒店服务质量管理 188
第一节 服务质量概述 189
一、酒店服务质量的概念 189
二、酒店服务质量管理的重要性 190
三、酒店服务质量管理的特征 191
四、影响酒店服务质量的因素 192
第二节 服务质量提升 193
一、建立完善的服务质量管理体系 193
二、满足客人对酒店的情感需求 193
三、强化全员服务质量意识 195
四、打造精品服务 196
五、认真落实首问责任制 197
六、培育酒店企业文化 201
相关链接 酒店服务的4个到位 202
第三节 服务质量评估 203
一、评估标准 203
二、评估方法 205
三、评估流程 207
四、评估结果的应用 210
第十章 酒店创新与发展 213
第一节 酒店行业趋势分析 214
一、市场增长与供需变化 214
二、消费升级与品牌化 214
三、数字化转型与科技创新 215
四、低碳环保与绿色转型 215
五、下沉市场与差异化竞争 216
第二节 酒店创新策略 216
一、技术创新 216
二、服务创新 218
三、模式创新 221
第三节 酒店持续发展规划 222
一、战略规划与目标设定 222
二、资源整合与协同发展 224
三、环境保护与可持续发展 226
第四节 社会责任与公益活动 229
一、诚信经营与依法纳税 229
二、员工关怀与权益保障 229
三、社区建设与公益事业 230
四、文化传承与创新发展 230
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| 內容試閱：
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在当今竞争激烈的酒店行业中，经营一家酒店绝非易事。从品牌建设、战略规划、营销引流，到服务管理、餐饮管理、卫生管理等，一系列事务繁杂而琐碎。然而，无论事务多么烦琐，酒店管理的核心始终是提供优质的服务，确保客人满意，从而赢得回头客和口碑。
为了实现这一目标，酒店管理需要追求极简和高效。极简管理不仅意味着去除冗余环节，更重要的是将复杂的事情简单化，将简单的事情流程化，将流程标准化，最终将标准制度化。这种管理方式能够降低管理成本，提高运营效率，同时保证服务质量的稳定性和一致性。
本书正是基于这一理念而编写的。我们希望通过图解的方式，直观、清晰地展示酒店管理的各个环节和流程，帮助酒店管理者和员工快速理解和掌握。同时，我们也希望通过这本书，引导酒店管理者和员工树立极简管理的思维，将复杂的管理问题简化为可执行的操作步骤，从而确保管理计划落地和管理效果显现。
本书的特色与优势主要体现在以下几个方面。
◇极简风格：本书采用极简主义风格，去除冗余内容，只保留最核心、最实用的酒店管理知识和技巧，方便酒店管理人员快速查阅和学习。
◇实战导向：本书紧密结合酒店管理的实际情况，通过大量实际案例和经验分享，帮助酒店管理人员更好地理解和应用酒店管理知识。
◇系统全面：本书覆盖了酒店管理工作的各个方面，从酒店管理的内容、关键要素、组织机构到酒店各项内容的执行，为酒店管理人员提供了一套完整的工作体系。
◇易于落地：书中的方法和工具都经过精心筛选和验证，具有很强的可操作性和可落地性，酒店管理人员可以直接应用于实际工作中。
本书的内容涵盖了酒店管理的多个方面，包括酒店管理概述、酒店对客服务管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店营销推广管理、酒店客户关系管理、酒店安全管理、酒店危机管理、酒店服务质量管理、酒店创新与发展等。通过图解的形式，将复杂的管理工作变得直观易懂，让读者能够迅速掌握各项工作的关键要点和操作流程。
在编写过程中，我们注重实用性和可操作性，力求做到内容精练、语言简洁、图表清晰。同时，我们也充分考虑了不同规模和类型的酒店管理需求，使本书具有广泛的适用性和参考价值。
我们相信，本书将成为广大酒店管理者提升管理水平、优化工作流程、提高工作效率的重要工具。最后，感谢所有为本书编写和出版付出辛勤努力的同仁们，以及广大读者的支持和关注。愿本书能够成为您酒店管理道路上的得力助手，助您走向成功。
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