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学徒面包师（新版）
『简体书』 作者：彼得·莱因哈特 出版：北京科学技术出版社 日期：2021-12-01 ◆“面包解构”经典课程体系，原汁原味呈现，讲透面包背后的科学 ◆9大烘焙原则解析，学习面包师的思考力、洞察力 ◆58个大师级配方，系统掌握世界经典面包 ◆58堂配方解析课，彻底看透配方背后的逻辑 ... |
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学徒面包师（15周年版）
『简体书』 作者：【美】彼得·莱因哈特，何文 晏夕译 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-03-01 彼得莱因哈特是富有传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一，也是10本具有里程碑意义的面包烘焙书的作者，还是世界*烹饪学院的著名导师。30多年来，他一直领导着美国手工面包运动，始终孜孜以求，不断完善自己的配方和技艺，努力烘焙出味道更加美妙的面包，并且从不满足于过去取得的成就。 在这本备受赞誉和畅销的《学徒面包师》的15周年 ... |
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跟彼得学手做面包（美国经典，畅销5年，约翰逊威尔士大学烘焙导
『简体书』 作者：彼得·莱因哈特著 出版：北京科学技术出版社 日期：2014-11-01 《跟彼得学手做面包》将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。 作者彼得·莱因哈特在面包种类的安排上循序渐进，从最简单的法式面包入手，然后是大家较为熟悉的经典品种，如夏巴塔、比萨面团和软三明治面包等，最后才是比较新潮的品种，如椒盐卷饼、 ... |
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