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王森经典蛋糕教科书 王森经典蛋糕教科书
『简体书』 作者：王森 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-12-01
甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3 个级别55 款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI 绘图 ...		 詳情>>
售價：HK$ 107.8

王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（下册） 王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（下册）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-06-01
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花的样式发生了很多变化，大家在裱花蛋糕基础技法的同时，也需要学习蛋糕的设计，因此在第三次修订的时候，我们在下册蛋糕中增加了更多举例，以及仿真蛋糕等目前流行的品种，以帮助读者掌握裱花的核心知识，并学会自主设计蛋糕。在此基础上还有52款作品供大家参照学习，拓宽视野。本次重新拍摄了视频，以二维 ...		 詳情>>
售價：HK$ 76.6

王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（上册） 王森教育.蛋糕裱花基础（第三版）（上册）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-06-01
2013年第二版出版至今，蛋糕裱花材料比以前更加多样，奶油霜、豆沙、蛋白膏等与传统的鲜奶油一起出现在各种裱花蛋糕中，但是一些基础的裱花技法和配色、设计等，在裱花蛋糕中却有共性，因此在第三次修订的时候，我们在上册花边花卉蛋糕中增加了更多举例，比如鲜奶油、豆沙、蛋白膏、奶油霜花卉以及杯装蛋糕。此外，根据蛋糕裱花流行趋势和市 ...		 詳情>>
售價：HK$ 89.8

王森经典蛋糕教科书 王森经典蛋糕教科书
『简体书』 作者：王森 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2020-10-01
甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3 个级别55 款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI 绘图 ...		 詳情>>
售價：HK$ 116.2

蛋糕装饰技法大全 蛋糕装饰技法大全
『简体书』 作者：王森 盛建菊 仇志俊　　出版：机械工业出版社　　日期：2025-08-01
本书系统、全面地讲解了现代常用蛋糕装饰的核心技法与设计原理，聚焦行业主流工艺，详细解析了裱花类、巧克力装饰件、甜品常用装饰件、翻糖和杏仁膏类以及糖艺类五大蛋糕装饰核心门类，覆盖从基础工具、手法到进阶创意的关键技术要点。不仅止于技法操作，本书更深入探讨蛋糕造型设计的核心原理与形式美法则，帮助读者理解装饰背后的美学逻辑，提 ...		 詳情>>
售價：HK$ 96.8

王森经典面包教科书 王森经典面包教科书
『简体书』 作者：王森 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-12-01
面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式 ...		 詳情>>
售價：HK$ 107.8

王森烘焙教室 套装共3册 王森烘焙教室 套装共3册
『简体书』 作者：王森　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-06-01
王森经典蛋糕教科书 甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3个级别55款蛋糕的配方、制作方法 ...		 詳情>>
售價：HK$ 303.6

王森专业法式甜点制作教科书（底坯+馅料+组合设计与装饰上、下） 王森专业法式甜点制作教科书（底坯+馅料+组合设计与装饰上、下）
『简体书』 作者：王森　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-08-01
专业法式甜点制作教科书：底坯篇 法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍 ...		 詳情>>
售價：HK$ 450.8

王森教育.和果子 王森教育.和果子
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-06-01
本书中挑选了多位日本和果子讲师和人气和果子店主的经典配方，为了使大家更好地理解和果子的文化和内涵，书中将和果子制作分为四季果子和四季常备果子，以体会和果子应季节而变化的特点。理论部分详细介绍制作和果子的工具以及手法演练，对常用的食材制作也做了重点说明，这些对大家理解和果子会起到很大作用，懂得了这些基础，相信大家一定能制 ...		 詳情>>
售價：HK$ 89.8

王森教育.慕斯蛋糕基础课（第三版） 王森教育.慕斯蛋糕基础课（第三版）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2020-06-01
2014年第二版出版至今，国内慕斯蛋糕的制作水平不断提高成熟，尤其是作为法式甜点中的一个重要品类，慕斯在外形设计和口味上变化多样，初学者往往不容易上手，本次修订中基础知识更加完备细致，增幅很大，以帮助大家掌握相关技巧，模仿学习的同时也能自行设计。 实践部分按照慕斯蛋糕的常见品种分为：杯装慕斯、切块慕斯、模具慕斯以及组 ...		 詳情>>
售價：HK$ 89.8

王森 四季韩式裱花蛋糕（含DVD光盘） 王森 四季韩式裱花蛋糕（含DVD光盘）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2016-05-01
韩式裱花蛋糕起源于美国惠尔通（Willton）学校开发的奶油霜蛋糕，被韩国的家庭主妇们改造成现在的样子，更符合亚洲人审美和口味，烘焙爱好者们评价她美到让人窒息，根本没法拒绝！ 本书以春、夏、秋、冬四季为主题，40多款蛋糕的色调随季节而更替。蛋糕裱花最精髓的部分：调色、抹面、挤花、做花边、造型设计都有详细的图片说明 ...		 詳情>>
售價：HK$ 57.0

王森经典烘焙教科书 王森经典烘焙教科书
『简体书』 作者：王森 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2020-10-01
62个面包店的畅销产品 专业绝密配方完全公开 烘焙大师亲手示范 高清视频免费观看 无论开店还是家庭烘焙 都能够一步到位 做出专业级的烘焙产品 ...		 詳情>>
售價：HK$ 116.2

王森经典面包教科书 王森经典面包教科书
『简体书』 作者：王森 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2020-10-01
面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式 ...		 詳情>>
售價：HK$ 116.2

烘焙盛宴 世界名厨的蛋糕 面包 烘焙盛宴 世界名厨的蛋糕 面包
『简体书』 作者：王森　　出版：青岛出版社　　日期：2017-11-01
当今烘焙流行趋势与高手进阶，精彩烘焙案例的作品展示，所有作品都是来自王森蛋糕学校的世界名厨的蛋糕和面包作品，适合烘焙高手进阶的西点烘焙书，具有很高的参考价值。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 72.2

做蛋糕：54种基础蛋糕，21种蛋糕卷 ，49种纸杯蛋糕，42 种特色蛋糕，25种慕斯蛋糕。从零开始，轻松上手。 做蛋糕：54种基础蛋糕，21种蛋糕卷 ，49种纸杯蛋糕，42 种特色蛋糕，25种慕斯蛋糕。从零开始，轻松上手。
『简体书』 作者：蝶儿 主编　　出版：江苏凤凰科学技术出版社　　日期：2025-07-01
本书是一本综合性的烘焙指导书籍，内容涵盖了多个种类的蛋糕制作。书中详细介绍了朴素美味的基础蛋糕、可爱小巧的纸杯蛋糕、别具一格的特色蛋糕、时尚花样蛋糕卷以及免烤芝士或慕斯蛋糕等多种蛋糕的制作方法和技巧。此外，这本书注重实用性和易操作性。通过简洁明了的文字描述和高清的步骤图片，读者能够轻松理解并掌握每个烘焙步骤的关键点。对 ...		 詳情>>
售價：HK$ 63.8

翻糖蛋糕制作 周毅 吴雷 翻糖蛋糕制作 周毅 吴雷
『简体书』 作者：周毅 吴雷　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-08-01
本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。 本书图文并茂，配套丰富的操作视 ...		 詳情>>
售價：HK$ 68.8

蛋糕裱花基础（升级版）（下册）-烘焙食品制作教程（含DVD）（教材） 蛋糕裱花基础（升级版）（下册）-烘焙食品制作教程（含DVD）（教材）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-07-01
《蛋糕裱花基础》（上下册）分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下*受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 73.8

翻糖蛋糕&饼干制作入门2（含DVD）（王森老师最棒的翻糖书再 翻糖蛋糕&饼干制作入门2（含DVD）（王森老师最棒的翻糖书再
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2015-05-01
《翻糖蛋糕&饼干制作入门2》汇集120款翻糖蛋糕和饼干，包括杯子蛋糕、翻糖饼干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千张精美的大图和步骤图，含90分钟视频制作。学习翻糖更加轻松，简单。适合饼店、西餐厅、培训学校等学习使用，也可为家庭爱好者提供帮助。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 83.3

法式甜点（王森世界名厨学院） 法式甜点（王森世界名厨学院）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2017-05-01
《法式甜点》汇集了Christophe Rhedon、Mathieu Blandin两位鼎级大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 127.6

名厨西餐（王森世界名厨学院） 名厨西餐（王森世界名厨学院）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-05-01
本书是世界名厨学院系列图书之一，邀请国外著名西餐大师到中国取材拍摄，既能体现原汁原味的面包制作技艺，又更加接地气。让国内的西餐行业从业人员不用走出国门，便可以学到国外大师面包制作精髓和宝贵经验。本书适用于西餐从业人员，家庭资深爱好者。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 170.4

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