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地图中的百年上海
『简体书』 作者：中共上海市委党史研究室 上海市测绘院 编制 出版：上海人民出版社 日期：2021-06-01 《地图中的百年上海》是由中共上海市委党史研究室和上海市测绘院共同策划、编制的一部文化地图集。该书以时间为脉络，以地图叙说事件，通过不同时期的地图来展现上海百年来具有重要意义的历史事件和重大变革，图文并茂地讲述了上海的红色文化、在党的领导下取得的重大城市建设成就 ... |
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法治上海研究（2020）
『简体书』 作者：中共上海市委全面依法治市委员会办公室 编 出版：法律出版社 日期：2021-06-01 本书作为系列丛书，收录的年度优秀调研成果，从不同侧面和角度反映了新时期上海法治建设面临的新情况新挑战，展现了新作为新经验，提出了新思考新方案。现将这些优秀成果结集出版，以期鼓励和吸引更多的法治人才参与到我市法治调研中来，积极建言献策，共同为上海加快建设具有世界 ... |
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上海改革开放史话
『简体书』 作者：中共上海市委党史研究室 编著 出版：上海人民出版社 日期：2019-01-01 党的十一届三中全会以来，上海经济社会发展不断实现新的跨越，成绩巨大，变化显著。在波澜壮阔的改革开放进程中，上海各条战线在市委、市政府的领导下，解放思想，大胆探索，敢闯敢试，敢为天下先。在改革开放的各个领域，都诞生了一批先行先试的改革案例，涌现了一批勇于改革创新 ... |
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上海物流年鉴2022
『简体书』 作者：上海现代服务业联合会、 上海市物流协会、 上海市物流学会 出版：上海社会科学院出版社 日期：2022-09-01 本书是一本全面反映上海物流业2021年发展情况的资料性工具书，全书共十二篇，主要涉及综合报告和政策文件，物流业发展景气指数，物流业基础领域，口岸、（临港）自贸区、进口博览会、航运中心建设，长三角物流区域联动合作，产业供应链物流，逆向物流，冷链物流，城市配送与快 ... |
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烘焙传奇：大师的面包风味密码【精装大本】
『简体书』 作者：[法]菲利普 著，张政海 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-05-01 《烘焙传奇：大师的面包风味密码》由益海嘉里烘焙培训中心6位烘焙主厨倾情奉献，烘焙世界杯冠军团队联合打造的烘焙力作。6位主厨展示各自的产品个性，6段主厨烘焙产品阅历，6种烘焙职人技术优势，6种产品创新诠释风格，贴近生活和市场，追求产品的落地性百姓化，走进一本书读 ... |
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戒不掉的烘焙甜点：从入门到精通（2）
『简体书』 作者：飞雪无霜 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-11-05 本书为《戒不掉的烘焙甜点》作者、美食大V飞雪无霜的全新烘焙作品，旨在做其升级版。全书共收录105款超人气烘焙甜点，从基础款的戚风蛋糕、原味曲奇、吐司面包，到进阶款的裱花蛋糕、果仁饼干、夹馅面包，即使是烘焙新手也能快速晋升烘焙达人。 ... |
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咖啡烘焙师：CCR数据化咖啡烘焙实战
『简体书』 作者：齐鸣 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 这本书详细介绍了咖啡烘焙的全过程。从咖啡烘焙、数据化构建咖啡认知体系，到咖啡呈杯风味、烘焙设备的选择；从烘焙作业、生豆系统性评估到烘焙过程中的物理化学变化、熟豆评估与风味调整，系统全面地呈现了咖啡烘焙师需要具备的理论素养及知识架构，每一个环节都讲解得细致入微。 ... |
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烘焙大师小山进的西餐与甜点[精装大本]
『简体书』 作者：小山进 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-05-01 奶油奶酪是烘焙中必不可少的灵魂原料，在这本食谱集中，收录了小山进用奶油奶酪的经典品牌凯芮（Kiri）开发出的32道原创食谱，包括热食、蘸酱、沙拉、汤、烘焙、甜品和饮品，它们不仅足够好吃，还加入了小山进的烹饪心得，在每一个关键步骤都有详尽的技法讲解。 大师的烹 ... |
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专业面包师的精选配方：面包的创新风味美学（我爱烘焙）
『简体书』 作者：张锡源 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度的1100张关键步骤图，烤制50款经典又具有创新风味的面包。25年烘焙大师教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味，是经典与创新的全新碰撞。从蓝莓酸奶到墨西哥辣椒、 ... |
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疯狂烘焙：法国名店大师招牌糕点秘方
『简体书』 作者：[法] 拉斐尔·马夏尔著；张婷 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-04-01 本书是一本让所有烘焙爱好者为之疯狂的糕点制作秘笈。 书中收录了62道烘焙大师和知名甜品店的招牌糕点秘方。包括了蛋奶冻、莎布蕾、奶酪蛋糕、挞、车轮泡芙、马卡龙、天使蛋糕、闪电泡芙、慕斯、曲奇、千层蛋糕等糕点的制作方法。每一道糕点的从造型、口感到配方都经过大 ... |
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DK烘焙全书
『简体书』 作者：[英]卡罗琳·布雷瑟顿 出版：科学普及出版社 日期：2023-06-01 本书是经典烘焙和现代Z爱的终极指南，不只是告诉你该做什么，而是向你展示拍打和折叠的区别是什么，“软峰”应该是什么样子，怎样做酥皮。在烘焙的时候，知道指令的含义可能会让你的蛋糕有精彩的表现，也会让你的蛋糕变得松软。这就是《烘焙全书》的用武之地。书中80个经典食谱 ... |
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低糖烘焙
『简体书』 作者：陈裕智 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-11-01 本书介绍了50种低糖分、无面粉的烘焙产品的配方、制作方法，包含饼干、蛋糕、吐司、塔派、面包等等。有详细的操作步骤图。本书中所介绍的配方，使用杏仁粉、亚麻籽粉、椰子粉替代面粉，大大减少了烘焙产品中的碳水化合物。 ... |
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面点烘焙
『简体书』 作者：张霞 出版：暨南大学出版社 日期：2020-06-01 本书由广州市旅游商务职业学校面点烘焙专业教师编写，针对轻度智力障碍及自闭症特殊学生的特点及学习能力进行编写，以面点烘焙知识模块为核心，按项目任务、工作流程的结构进行构建，具有任务明确，表述简洁，文字精炼，图文并茂，通俗易懂等特点。本书制作流程详尽，读者可以跟着 ... |
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烘焙教科书
『简体书』 作者：美食教科书团队 出版：吉林科学技术出版社 日期：2020-12-01 这是一本适合烘培新手去读的书。本书含有蛋糕、饼干、面包、比萨、糖果和一些其他品类西点的详细做法，并附以实物步骤图。同时，本书为烘焙新手增加了烘焙小课堂章节，该章节从*基础的工具和原料开始讲起，每个工具的名称、用途及和哪种原料搭配都有详细的描述。除此之外，我们还 ... |
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哇！烘焙的教科书
『简体书』 作者：[日]椎名真知子 著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2019-04-01 本书以面糊 为主题，介绍用各式面糊制作的30款美味甜点。每一种面糊都有各自的特色，与它希望呈现出的面貌，是该蓬松还是酥脆、扎实还是柔软？面糊是甜点的骨架，赋与甜点不同的深度与轮廓。做出完美的面糊，就成功了一半！本书特色●以动画般的连续图片详尽讲解步骤！●为了让 ... |
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行走上海·手绘吃相上海
『简体书』 作者：汉、英 ， 上海人民美术出版社编 ， 余姿绘画 出版：上海人民美术出版社 日期：2025-05-01 Shanghai， this bustling metropolis， has a culinary culture that unfolds like a magnificent painting on the tip of one‘s tongue. In ... |
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上海与改革开放研究
『简体书』 作者：中国社会科学院当代中国研究所，上海社会科学院历史研究所 出版：当代中国出版社 日期：2020-01-01 本书为《纵观上海》丛书之一，是中国社会科学院当代中国研究所国情调研（上海）基地的课题研究成果。在当代中国研究所的指导下，上海社会科学院经济研究所课题组花了将近5年的时间梳理、分析、研究了上海改革开放中的若干重大问题，论证了改革与开放的辩证关系，阐明了改革开放与 ... |
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上海老字号品牌发展年鉴（2021）
『简体书』 作者：上海中华老字号企业协会 编 出版：上海社会科学院出版社 日期：2021-12-01 上海老字号是海派文化的缩影，承载着上海人的感情寄托，上海市委、市政府高度重视老字号品牌，上海老字号企业正迎来前所未有的发展机遇。为更好地了解上海老字号发展情况，上海中华老字号协会组织编辑出版该上海老字号品牌发展年鉴主要设置了综述篇（政策法规、研究报告等）、发展 ... |
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红映浦江--上海工运历史研究（第三辑）
『简体书』 作者：上海市静安区文物史料馆 上海社会科学院历史研究所现代史研究 出版：上海书店出版社 日期：2024-05-01 《红映浦江——上海工运历史研究（第三辑）》由上海市静安区文物史料馆与上海社会科学院历史研究所现代史研究室联合编写。本书是专门研究上海工人运动历史及相关问题的学术性集刊，兼顾学术研究、文献整理、口述历史等几个方面。本辑以“上海大学与工人运动”为主题，展现百年前上 ... |
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“上海旅游”品牌发展指数研究报告（2023）
『简体书』 作者：“上海旅游”品牌发展指数研究项目组，楼嘉军，宋长海，马红涛， 出版：上海交通大学出版社 日期：2024-08-01 本书是在上海市文化和旅游事业发展中心发布的“2023‘上海旅游’品牌发展指数研究”课题基础上撰写完成的。本书的研究对象是“上海旅游”品牌；研究内容是“上海旅游”品牌的内涵、发展现状及演变趋势。本书以理论模型和实证分析相结合的研究方式，从“上海旅游”的品牌知名度 ... |
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