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餐饮生产流程管理（活页式）
『简体书』 作者：韩昕葵， 陆静芳， 沈晓文 出版：西南交通大学出版社 日期：2024-08-01 中国饮食文化博大精深，源远流长，历经数千年的传承与发展，已然成为中华民族的瑰宝之一。在当今时代，餐饮行业更是展现出蓬勃的生命力与广阔的发展前景，在满足人们对美好生活的向往，传承和发展中国饮食文化方面发挥着越来越重要的作用。 在全球注重品质、效率与可持续发 ... |
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餐饮服务与管理（第二版）
『简体书』 作者：王焕宇 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本教材为“十四五”职业教育国家规划教材。教材内容根据近年来酒店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，以专业能力培养为核心，以创新创业能力为导向，以提升理论应用与解决实际问题能力为目标，内容包括“餐厅认知”“餐厅操作技能”“零点餐厅服务规范”“宴会服务规范”“其他服 ... |
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餐饮空间设计
『简体书』 作者：梅文兵 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-10-01 本书紧扣环境艺术设计类专业人才培养目标和职业岗位需求，采用模块化编写体例，突出教学内容的适用性和实用性。全书分为课程描述与技能要求、基础知识与项目解读、平面布局与功能定位、概念设计与创意来源、设计深化与成果表达五个模块;在编写思路上以学生发展为中心以现代餐饮空 ... |
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餐饮营养与卫生
『简体书』 作者：向芳 出版：东南大学出版社 日期：2021-08-01 本教材顺应高等职业教育专业课程教学改革的发展趋势，采用启发探究式的教材编写模式，旨在激发学生的好奇心，引导学生进行自主学习与探索。在教材内容上进行大幅度改革，不仅融入了现代营养学、传统饮食养生学和烹饪学的精华内涵，而且注重与餐饮岗位的职业标准相衔接，通过真实职 ... |
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餐饮食品安全
『简体书』 作者：熊敏 出版：东南大学出版社 日期：2015-10-01 本书采用项目导向、模块化设置和任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目按主要内容设置模块，每个模块由案例导入、工作任务和知识链接等栏目组成，其间穿插案例分析和拓展阅读，每个模块结束设置实践操作题，使教材形成以餐饮业食品安全控制的能力培养 ... |
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云南宴
『简体书』 作者：云南省餐饮与美食行业协会 出版：云南人民出版社 日期：2019-06-01 本书是以宣传云南美食文化，展示滇菜理论研究与创新成果、搭建餐饮美食行业资讯交流平台，加强政府与行业、企业之间的沟通为主旨。云南省民族饮食文化源远流长，为展示独具特色的滇菜美食，云南省餐饮与美食行业协会组织研发、指导各州市评选出多个民族特色宴席，将这些宴席汇编成 ... |
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寻味丹阳
『简体书』 作者：丹阳市旅游协会， 丹阳市餐饮行业协会， 主编 出版：江苏大学出版社 日期：2023-11-01 丹阳历史悠久，人杰地灵，菜肴独具特色，值得寻味。勤劳的丹阳人民以独特的生活方式和流传下来的传统厨艺，创造了具有地方特点的饮食文化和餐饮美食，如大麦粥、丹阳硝肉、延陵鸭饺、橄榄油河豚鱼等，不断改善和丰富自己的物质和精神生活。本书充分挖掘丹阳饮食文化宝库，从“历史 ... |
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餐厨垃圾处理与资源化技术
『简体书』 作者：徐芙清、孙然 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 本书采用问答的形式，从实用的角度着手，介绍了餐厨垃圾处理和资源化利用的各项技术内容，具体包括：基本知识，餐厨垃圾的收集和运输，常见的餐厨垃圾的处理和资源化利用技术，如填埋、焚烧、堆肥、厌氧发酵等，探索和发展中的餐厨垃圾处理和资源化利用技术，如昆虫养殖、发酵生产 ... |
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服务的细节137：餐饮店卫生管理
『简体书』 作者：[日]河岸宏和 出版：东方出版社 日期：2024-12-01 在传染病流行的时代，餐饮店的首要工作是“提供安全放心且营养美味的食物”。本书以作者在各个食品工厂及世界知名连锁店所积累的卫生管理知识为基础，围绕餐饮店如何确保“安全”展开阐述。为防止食物中毒，HACCP[由Hazard（危害）、Analysis（分析）、Cri ... |
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产后催乳瘦身四格营养餐
『简体书』 作者：王兴国 任洪叶 姜丹 出版：中国妇女出版社 日期：2025-08-01 新妈妈在产后如何在保证乳汁分泌旺盛的同时，又能让身体快速恢复到产前的状态，这是所有新妈妈都关注的问题。本书作者作为营养师，从营养学的角度，根据自己研发的专利产品“四格配餐法”，将产妇的营养餐进行了优化和提升，书中不仅有专业的营养学理论知识，还有丰富的每周食谱示 ... |
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不节食的瘦身餐
『简体书』 作者：萨巴蒂娜 主编 出版：化学工业出版社 日期：2019-11-01 瘦身是当前很多人的刚需，但是对于瘦身的误区和盲点又很多，所以健康的生活方式、健康的食材选择和健康的烹饪方式，可以让瘦身变得更轻松、更安全、更稳定。本书从硬核早餐、元气主食、花样菜入手，搭配汤、补能小点心和越喝越美丽饮品，每一餐都吃得丰富。每餐还贴心指出食材热量 ... |
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小老板的管理日志：小老板写给小老板的守业
『简体书』 作者：鹏城老李 著 出版：人民邮电出版社 日期：2015-08-01 中国的中小企业总体数量千万家，其中很大一部分在短短两到三年后就关门大吉。小企业怎样跳出生存周期律？本书结合一位小老板管理公司的真知灼见，为读者阐述了经营小企业必备的关键知识。从公司的创办目标、运营原则，个人的自我提升技巧，识人、用人、留人的有效手段，到日常事务 ... |
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老板财务思维的九堂课
『简体书』 作者：左宾 出版：中国商务出版社 日期：2021-07-01 财务是老板的工程，同时也是老板头疼的事： 公司的账算不清楚，无法设计合理的薪资结构，绩效考核成为摆设； 公司的资金周转效率低，运转速度慢，甚至存在账款多付、错付、漏收、少收、甚至被挪用而造成巨大的损失； 公司的税务成本高，原本不多的利润，被各种税费压榨得 ... |
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懂财务的老板最赚钱
『简体书』 作者：黄孟丽,斯宾塞 出版：辽海出版社 日期：2015-09-01 《懂财务的老板最赚钱》收录了大量生动、形式丰富的案例，对实际工作中遇到的各种管理问题，作了详细的评述，并且提出了可行的解决方案。为便于读者阅读理解，《懂财务的老板最赚钱》从企业财务管理流程和实务操作出发，通过循序渐进的财务知识讲述，对企业管理者了解有关的财务知 ... |
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制度是最好的老板2
『简体书』 作者：曹浩德 出版：广东经济出版社有限公司 日期：2017-02-01 为什么企业制定了战略，一线执行却没有到位？为什么员工办事拖拉，执行力不强？为什么下属总在等待老板分配任务，不能主动行动？为什么企业的老板总处于很忙碌的糟糕状态？上述这样问题的根源，就是因为企业缺乏一套完整和高效的流程管理体系。 一套好的流程，可以帮助企业培养 ... |
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瑜老板三分钟京剧小灶
『简体书』 作者：瑜音社 出版：浙江少年儿童出版社 日期：2019-08-01 《瑜老板三分钟京剧小灶》是著名京剧演员王珮瑜带领自己的团体瑜音社倾力打造的一套轻漫画京剧读本。该书用现代、幽默的漫画形式，讲述京剧艺术的方方面面，是一本老少皆宜的京剧科普读本。全书介绍了京剧历史、讲了《朱砂痣》《击鼓骂曹》《赵氏孤儿》等十几个著名剧目的剧情，通 ... |
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聪明老板不缴糊涂税：企业纳税误区一点通
『简体书』 作者：罗春秋 出版：中国铁道出版社 日期：2018-08-01 本书是专门汇集和总结企业纳税过程中可能存在误区的书籍，书中对中小型企业在经营与发展过程中可能遇到的纳税问题进行了详细地分析和解答。全书共10 章，主要包括3 个方面的内容，第1、2 章主要是介绍企业在税务登记、变更和注销等环节中可能走入的误区，以及营改增后的一 ... |
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润滑油销售：这样说，这样做更有效——上车看，下车用。三分钟，说服老板，谈妥客户（博瑞森图书）
『简体书』 作者：张金荣 出版：天津人民出版社 日期：2019-09-01 现在大部分行业的竞争都会越来越激烈，不仅企业急于求成，就是一线销售，也希望有一招致胜的绝技。可惜的是，我们绝大部分企业，没有精力、能力撰写出系统的《营销手册》，以便员工学习、借鉴，唯有壳牌，在1999年前后，曾经有过类似的手册，但现在已经见不到踪迹。 现在的 ... |
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巅峰故事：如何用你的故事打动他人（老板、高管、职员、博主、学生均适用，让你一开口就吸引人，在人群中快速脱颖而出）
『简体书』 作者：丹尼斯·雷贝洛 出版：湖南人民出版社 日期：2022-11-01 《巅峰故事：如何用你的故事打动他人》旨在从心理学的角度教你进行有目的和有意义的自我叙述。通过讲述自己的英雄故事、协作故事、超我故事（也称美德故事），你可以让别人快速看到你的个人能力、合作精神、终极追求。因此，这本书有助于你更好地了解自己、表达自己。 ... |
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不懂财务别谈创业 财务管理书籍 企业经营管理低风险 思考新手实用指南 管理者老板财务必修课创业实战宝典
『简体书』 作者：宋莹 出版：天津科学技术出版社 日期：2023-11-01 初创企业离不开财务，良好的财务管理是决定其能否长远发展的重要因素。然而现实情况是，绝大部分初创企业经营者都不是财务专业出身，想管控财务却往往抓不住要点，怎么办？ 本书站在初创企业的视角，从企业创立初期的财务规划，到日常的财务管理，再到企业发展阶段的财务决策， ... |
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