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四川烹饪杂志社
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中国历史文化名村 四川莫洛
『简体书』 作者：主编 李锦 出版：知识产权出版社 日期：2025-05-01 在青藏高原的东南边缘，大渡河夜以继日地奔涌而过，呵护着一座秀美的村庄。这个村庄有高大的碉楼和错落的碉房。莫洛村坐落在青藏高原东南缘邛崃山脉西坡，大渡河上游东岸山麓，属四川省甘孜州藏族自治州丹巴县管辖，东南距丹巴县城所在地章谷镇仅七公里，为丹巴县梭坡乡的乡政府所在地。 莫洛村于2005年11月17日 ... |
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四川文化简史（一本书读懂四川历史文化）
『简体书』 作者：吴显奎 出版：四川人民出版社 日期：2020-12-01 四川号称天府之国，这片沃土不仅为四川人民提供了丰盛富饶的物产，让这里的人民能够丰衣足食，同时还在这片土地上孕育出绚烂多彩的历史文化。本书以翔实的资料全面展示了四川各个文化领域的起始及发展。 从水旱从人的农耕文化，美轮美奂的青铜文化，风程仆仆的交通文化，到百娇千媚的蜀锦蜀绣，引领世界的盐井文化，个性 ... |
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四川蓝皮书：四川生态建设报告（2022）
『简体书』 作者：李晟之，骆希，陈美利 出版：社会科学文献出版社 日期：2022-06-01 本书对四川生态建设的主要行动、成效和挑战等进行系统评估与总结；探讨了大熊猫国家公园发展现状、大熊猫国家公园生态护林员队伍建设等热点内容；聚焦四川全民自然教育实践，探讨自然教育介入保护性社区的居民感知以及全民自然教育对生态产品价值实现的作用机制；围绕四川水电工程开发区生态环境、典型湿地生物多样性、固体 ... |
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四川蓝皮书：四川生态建设报告（2020）
『简体书』 作者：李晟之，骆希，杜婵 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-10-01 本书总报告沿用压力状态响应模型（PSR结构模型），通过对四川生态环境的状态、压力和响应三组相互影响、相互关联的指标组进行信息收集和分析，系统评估了四川省生态建设面临的问题、生态建设的投入和成效，分析和展望了2020年四川生态保护与建设几个值得关注的领域。 全书除总报告之外，分为自然保护体系篇、生态 ... |
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四川蓝皮书：四川生态建设报告（2021）
『简体书』 作者：李晟之，骆希 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-08-01 本书分为五个部分，对四川生态建设的主要行动、成效和挑战等进行了系统评估与总结；探讨了自然保护地生态廊道建设、大熊猫和雪豹等旗舰物种保护、自然保护区协同治理等热点话题；聚焦四川大熊猫保护区生态产品价值转化实践，深入剖析生态产品价值转化的挑战、实现方式、经验和启示等；从大气污染治理、水环境治理、林草资源 ... |
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四川蓝皮书：四川社会发展报告（2020）
『简体书』 作者：黄进，刘伟 出版：社会科学文献出版社 日期：2021-01-01 《四川社会发展报告（2020）：城乡基层治理》是四川省社会科学院社会学研究所主持编撰的年度报告，四川省社会科学院、四川省民政厅、成都市委组织部的相关领导对本书的调研、基础资料供给和写作给予了大力的指导和帮助。本年度，报告的主题聚焦城乡基层治理。 本年度，报告的研究方法依然坚持实证研究的基本取向，研 ... |
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四川蓝皮书：2020年四川经济形势分析与预测
『简体书』 作者：杨钢，达捷，陈映，陈妤 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-10-01 2019年，四川主要经济指标完成情况比年初预计好，呈现GDP增速高于全国约1.6个百分点，二、三产业增速高于全国约2个百分点，投资高于全国约5个百分点，进出口增长高于全国10个百分点，高新技术产业和传统优势产业同步增长，区域经济发展的互动和协调性增强，宏观调控更加有效等特征。2020年受国内外经济环 ... |
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四川卫生和计划生育年鉴2017
『简体书』 作者：《四川卫生和计划生育年鉴》纂委员会 出版：西南交通大学出版社 日期：2018-04-01 ... |
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烹饪工艺美术
『简体书』 作者：许磊，夏琳，何艳军 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-09-01 本选题是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本书分两个模块，分别为烹饪工艺美术知识模块、烹饪工艺美术技能模块。烹饪工艺美术知识模块主要介绍烹饪工艺美术知识，烹饪产品美感内涵与形式美构成，烹饪色彩艺术，烹饪图形、图案艺术；烹饪工艺美术技能模块主要介绍烹饪造型艺术、烹饪综合艺术与美 ... |
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粤菜
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2025-06-01 本教材的最大特色是实用性强，文化特色突出。本教材既可作为烹饪学校的培训教材，也可作为烹饪爱好者的学习宝典。每一款菜肴都配有细致的文字解说、精美的示范制作图。另外，每一款菜肴都配有讲解视频，读者只要扫描二维码，就能欣赏新东方烹饪教育一线名师精湛的刀工、严谨的美食制作工艺和高超的摆盘技法。 ... |
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烹饪火候
『简体书』 作者：单守庆 出版：中国商业出版社 日期：2009-06-01 《厨行天下：烹饪火候》是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的火候：大火中火小火，火候种种，在此详说；急火慢火飞火，火候种种，在此区别；看火听火抢火，菜肴种种，在此制作。《厨行天下：烹饪火候》可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。《厨行天下：烹饪火候》对烹饪行业 ... |
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湘菜（中华饮食文化丛书）
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2023-12-01 中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。湘菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备 ... |
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川菜（中华饮食文化丛书）
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2023-12-01 中国美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。 川菜是”南食”的代表，是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、100 ... |
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鲁菜（中华饮食文化丛书）
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2023-12-01 中国美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。 鲁菜是”北食”的代表，是我国八大菜系之一，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、8 ... |
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徽菜
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2025-03-01 中国美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。 徽菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的100道菜，设置了文化故事、主要原料 ... |
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苏菜
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2025-06-01 中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。苏菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备 ... |
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浙菜
『简体书』 作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2025-06-01 中国美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。 浙菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故 ... |
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烹饪基础知识
『简体书』 作者：何艳军，苏慧双 出版：中国商业出版社 日期：2024-08-01 本书第一版出版于2007年，经过多年适用，各院校及读者反馈，一致认为该教材内容充实、实用。然而随新时代的发展，烹饪专业教学也有很大变化。本次修订再版参照新修订的课程标准，结合烹饪鲁班工坊教学要求，增加新时代的元素，尤其是有预制菜的内容，也删减了一些过时的内容。使该书更具有时代气息，更加具有可操作性。 ... |
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百年潮精粹·伟人印记 百年潮杂志社 编（史料稀缺：领袖亲属、秘书、亲历者口述或亲笔撰写，篇篇耐读耐看，让人热泪盈眶，手不
『简体书』 作者：百年潮杂志社 出版：中共党史出版社 日期：2025-04-01 本书辑录的是事件亲历者、领袖身边人的口述、回忆文字。揭秘了重大决策过程中的历史细节，如八大军区司令员对调内情、第一颗原子弹研制试验内幕；书写了伟人的家风故事，谆谆嘱托，殷殷希望，情真意切；也有伟人患难情、军民鱼水情，字字情谊，感人肺腑！ ... |
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四川炒菜大全
『简体书』 作者：《四川炒菜大全》编写组 出版：四川科技出版社 日期：2015-01-01 本书由四川省烹饪协会组织编写。全书收录四川各类炒菜300余例，包括传统菜和创新菜，在此基础上又按原料分为蔬菜类、鱼类、猪肉类、牛肉类、羊肉类、海鲜类、兔肉类，每种菜介绍了味型、特色、原料、配料、制作方法以及注意事项等，具有较高的实用价值。 ... |
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