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浪漫婚礼蛋糕（世界知名糖艺大师经典系列）[精装大本]
『简体书』 作者：[日]山本直美[Naomi，Yamamoto] 著，张新奇 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-07-01 本书涵盖了实用的皇家糖霜和糖花的装饰技法，经典的蛋糕配方，以及艺术家的独家创意心得等丰富详实的内容。12个主题婚礼蛋糕章节不仅详细罗列了原材料与工器具清单，还包括了细致的制作步骤讲解，及300余幅精美的图片，将引导你轻松创作出属于自己的完美的婚礼蛋糕作品。 ... |
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稻田老师的百变蛋糕
『简体书』 作者：稻田多佳子 出版：南海出版公司 日期：2017-10-01 《稻田老师的百变蛋糕》，拥有超过15年烘焙经验的稻田老师倾力奉献新作，从20种基础蛋糕中衍生出味道多变、外观可爱、口感诱人的78款在家就能做的蛋糕和点心。松软黄油蛋糕、奶油蛋糕、玛芬、巧克力蛋糕、烤乳酪蛋糕、舒芙蕾、乳酪蛋糕、奶酥挞、蛋糕卷、戚风蛋糕、司康、曲奇随意添加鲜果、果干、果汁、坚果、巧克力、抹茶、奶酪等食材， ... |
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君之烘焙：简单蛋糕 就很好吃
『简体书』 作者：君之 出版：北京科学技术出版社 日期：2019-08-01 ● 优选6大极简品类：简单拌的麦芬蛋糕轻打发的黄油蛋糕混匀即可的玛德琳蛋糕无需打发的布朗尼蛋糕搅匀即成的重芝士蛋糕一做就上手的特色蛋糕。 ● 详解185条操作要点，新手也能一次成功。 ● 26篇基础精讲，简单蛋糕也有门道：工具篇原料篇疑问篇关键点小技巧先懂基础操作要诀 ... |
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麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰
『简体书』 作者：麦田金 出版：河南科学技术出版社 日期：2017-11-01 超人气蛋糕装饰！ 韩式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾丝糖全收录 一次学会三大基础蛋糕体、30种美味蛋糕实作 增加蛋糕质感的26款装饰技法步骤详解 蛋糕是烘焙世界里永远的明星，总是带给人满满的幸福感～ 在麦田金老师的第二本解密烘焙系列中，以三大基础基础蛋糕：海绵、戚风及奶油类蛋糕开始，为读者设计了38道天然可口的美 ... |
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我们开动吧！-香甜的草莓蛋糕
『简体书』 作者：[日] 冈村志满子 出版：江苏凤凰美术出版社 日期：2018-02-01 这是一本关于制作与分享的绘本。绘本一开始介绍了各种制作草莓蛋糕的工具和食材蛋糕片、奶油、水果、打蛋器、铲子随后按步骤介绍了每一层蛋糕的制作以及食材摆放的顺序。每一页的正面是蛋糕的制作说明，反面是已经做好的蛋糕图，通过裁切将每一层蛋糕的形状展现，在翻页以后会发现整本书也随之叠出了一层层可口诱人的蛋糕。当蛋糕制作完成以后， ... |
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蛋糕：历史的滋味/小历史系列
『简体书』 作者：[美国][美] 阿丽萨·列文 著，周劲松 译 出版：四川人民出版社 日期：2018-06-01 《蛋糕 ： 历史的滋味》从这些貌似卑微的起点开始，不仅记述了阿尔弗雷德复国成功，连升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。本书一路展示蛋糕如何不限于精美的甜点，回顾蛋糕变成节庆食品的情况和原因。蛋糕反映了文化差异、妇女在家庭内部的地位、全球贸易，甚至技术进步。蛋糕能唤起家园的思绪，安慰悲哀的人，庆祝出生或爱的新生。蛋糕 ... |
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熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀
『简体书』 作者：熊谷裕子 出版：青岛出版社 日期：2017-10-01 覆盆子荔枝蛋糕、香橙巧克力慕斯、焦糖苹果蛋糕、蒙布朗蛋糕、卡布奇诺蛋糕我们在蛋糕店看到的玻璃橱窗里摆放的精美法式一人份小甜点在这里都能找到，品类汇集海绵蛋糕、挞、慕斯以及极具人气的熔岩巧克力，本书介绍的18款精致、美味的小甜点仅仅是使用方形慕斯圈、圆形慕斯圈、半球形模具和挞形模具的4种模具就能制作出来，配以详细、多图的 ... |
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熊谷老师的蛋糕裱花基础
『简体书』 作者：熊谷裕子 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2017-10-01 《熊谷老师的蛋糕裱花基础》专为烘焙初学者设计，共分六个章节，分别介绍：海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说，真正做到一步一图，让每一个细节都清晰呈现，即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了，想要尝一尝自己做的甜点？那就翻开这本书，好好研究一下，做出令人赞不绝口 ... |
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韩式豆沙裱花 鲜花蛋糕
『简体书』 作者：崔秀晶 著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2018-07-01 近年来，韩式豆沙裱花蛋糕逐渐流行起来，越来越多的人被其柔和的颜色、美丽的造型所吸引。本书详细介绍了使用豆沙裱花制作鲜花蛋糕的详细制作方法。重点介绍了单枚花朵的制作，包括玫瑰、菊花、皱纹花、雏菊、毛茛花、蔷薇花、苹果花、向日葵、满天星等数十种花色。此外，针对鲜花蛋糕制作中的装饰技巧难点，也以图文结合的形式，深入浅出的做以 ... |
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蛋糕哪儿去了系列3册
『简体书』 作者：郑宗琼 文图 出版：２１世纪出版社 日期：2020-04-01 《蛋糕哪儿去了？》 小老鼠偷了小狗的蛋糕，小狗生气了，急急忙忙忙去追小老鼠，可是小老鼠跑的越来越快，路上会发生什么好玩有趣、惊险的事情呢？ 《不得了的野餐》 蛋糕烤好了，大家一起去野餐吧！一路上都发生了什么事？野餐的时候怎么啦？丰富的画面中暗藏着精彩的小细节，虽然没有文字，但一个个小线索都在说着好玩的故事！ 《 ... |
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睡前童话绘本风的蛋糕
『简体书』 作者：陈琪敬 著 出版：吉林出版社 日期：2018-07-01 风是个调皮的小娃娃。它鼓起腮帮子，吹得爷爷奶奶一路小跑。它还一个劲地往房间里钻，翻着艾米的图画书，*后调皮的风竟然被妈妈搅进了蛋糕。呀，风的蛋糕，会是什么味道呢？当艾米把蛋糕吃到嘴里的时候，发生了一件最好玩*很有趣的事！ ... |
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奇哥一定有办法系列：蛋糕怪物
『简体书』 作者：[美]克莉丝?，门罗 绘 著 出版：新疆青少年出版社 日期：2019-08-01 一定有办法的小猴子奇哥这次遇到了新的问题：小朋友们都爱吃的烙饼和蛋糕像成了精一样到处搞破坏！爱动脑经的奇哥用他的工具带制服了这些顽皮的食物，并且创造出了一种新的食物烙饼卷蛋糕！奇哥还会把做蛋糕、香蕉船、烙饼的秘方分享给小朋友们呢！ ... |
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用瓶子做好吃的蛋糕
『简体书』 作者：若山曜子 著 出版：南海出版公司 日期：2017-07-01 本书是日本料理家若山曜子著的甜点食谱集，分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。 为什么要用玻璃瓶做蛋糕？ ◆锁住新鲜与美味。选用密封性好的玻璃瓶，可以在方寸之间营造出一个微真空的小环境，蛋糕的美味不流失。 ◆手拙的人也能轻松做好。不用小心翼翼地脱模，也不必用尽心思裱花，只需将食材层层叠放进玻璃瓶中，就能轻松做出造型 ... |
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小骑士卡尔：献给国王的蛋糕
『简体书』 作者：丹尼尔·阿赫特 出版：哈尔滨出版社 日期：2017-09-01 "小骑士卡尔"系列是由哈尔滨出版社精心打造的儿童趣味故事书，套书共四册。本册书名为《献给国王的蛋糕》。 《献给国王的蛋糕》讲述的是一个勇敢的小男孩卡尔渴望成为一名真正的骑士的故事。维梅尔堡国王的生日到了，大家纷纷拿出礼物准备献给国王。爱尔泽大婶交给小卡尔一项光荣的任务--给国王送去精心准备的蛋糕。威利拉着装蛋糕的木桶 ... |
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磅蛋糕和果酱的绝美搭配
『简体书』 作者：关口晃世 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2017-11-01 日本著名咖啡店circus店主密不可传的磅蛋糕和果酱制作，将磅蛋糕与果酱绝美的搭配在一起，让人永远吃不够。美味的磅蛋糕和果酱让你在家中也能自己制作，是不是忍不住想尝试一下呢？好吃的秘密就在于蛋糕和果酱的组合，金橘 奶酪 酒糟、巧克力 梅子酱、柚子橘子果酱 花椒等，什么味道都能组合到一起。chaoyue想象的新鲜味道让你 ... |
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糯米纸蛋糕装饰工艺
『简体书』 作者：【英】施泰维·奥布尔 著，伍月等 译 出版：机械工业出版社 日期：2019-11-01 糯米纸，作为一种新型的蛋糕装饰介质，以其塑形强、轻便、逼真的优势在蛋糕装饰界获得了一席之地。本书从基础工具、材料介绍起，带您慢慢步入糯米纸装饰的美妙之路；再以玫瑰、芍药及基础叶子、装饰物为切入点，带您掌握糯米纸装饰的基本技巧；*后发挥您的奇思妙想，将这些基本元素充分组合成独属您的那个蛋糕。 本书可供专业烘焙师学习，也 ... |
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魔法蛋糕店（Channel A系列03，张小娴唯一恋爱群像经典小说）
『简体书』 作者：张小娴 著 出版：湖南文艺出版社 日期：2020-06-01 *初的爱情，总是教人回味的。 本书是张小娴经典作品Channel A系列的第三部。 Channel A是小说主角夏心桔主持的一个晚间电台节目，有时候，它是对听者的慰藉，有时候，它偏偏触动了伤口、翻开了记忆。更多的时候，它让思念泛滥成灾。 那家德国风味的魔法蛋糕店是他们爱情的驿站。当爱情走进生活，开始的时候， ... |
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蛋糕生产工艺（第二版）（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
『简体书』 作者：陈明瞭 出版：暨南大学出版社 日期：2020-12-01 本书在*版的基础上修订，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，*后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，*后以大图形式呈现实训产品成品。本书为MPR读 ... |
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熊谷裕子甜点教室：蛋糕坯
『简体书』 作者：[日]熊谷裕子 著 出版：南海出版公司 日期：2019-01-01 甜点的品质体现在哪里？ 蛋糕坯是基本，常被忽略，却尤其重要。 ======= 制作高品质蛋糕坯，是专业甜点师的基本功，家庭烘焙爱好者却未必重视。面糊该怎样摊平？奶油和酱料调制到什么浓度？顶角要如何修得锐利、平直？每一个不起眼的微小操作，都决定了甜点的品质。 熊谷裕子系统讲解制作蛋糕坯的6大技巧，总结3大类坯体的 ... |
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成功VS.失败 完美蛋糕
『简体书』 作者：黄东庆，黄叶嘉，姜志强，刘育宏 著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2019-06-01 ★★★超详尽材料配方＋工具准备＋烘烤上下火温度，让你事半功倍！书中列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具，制作起来更有效率。只要不断练习、反复操作，就能抓住步骤过程中的手感，也可以透过变化，创造独特的美味。 ★★★制作蛋糕样样都要精准到位，没有「差不多」这件事从备料、搅拌、入模、烘烤到脱模，每一个步骤 ... |
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