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中国科协科普部，中国食品科学技术学会
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食品工艺学
『简体书』 作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工 ... |
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中国传统科学技术思想史研究·秦汉卷
『简体书』 作者：吕变庭 出版：科学出版社 日期：2022-11-01 本书旨在对秦汉时期的科技发展进行全面考察，通过对秦汉时期诸多科技名著本身所蕴含思想的剖析和解读，重点探讨科学技术思想发展的总体状况，试图较为清晰地勾勒出这一时期科技史的发展学术脉络，并对秦汉时期科技思想辉煌发展历史进行全面审视和反思。此外， ... |
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中国传统科学技术思想史研究·隋唐卷
『简体书』 作者：吕变庭 出版：科学出版社 日期：2023-11-01 本书旨在对隋唐时期的科技发展进行全面考察，通过对隋唐时期诸多科技名著本身所蕴含思想的剖析和解读，重点探讨科学技术思想发展的总体状况，试图较为清晰地勾勒出这一时期科技史发展的学术脉络，并对隋唐时期科技思想辉煌发展历史进行全面审视和反思。此外， ... |
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中国传统科学技术思想史研究·南宋卷
『简体书』 作者：吕变庭 出版：科学出版社 日期：2023-06-01 南宋在北宋科技成就的基础上虽然又有一定程度的进步，但从整体上看，南宋是由中国封建社会的科技高峰逐渐向低落转折的特殊时期，在这个历史阶段，各种社会矛盾相互交织在一起，给南宋科技思想的发展以深刻影响。本书以典型人物为骨架，力求观照南宋科技思想中 ... |
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食品环境学
『简体书』 作者：杨春华 出版：科学出版社 日期：2024-05-01 食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《食品环境学》主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对 ... |
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北京学研究报告 2018
『简体书』 作者：北京学研究基地编 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-09-01 为了展示开放课题的成果，体现开放课题的特色，《北京学研究报告2018》集中汇集了2015年至2018年的开放课题主要研究报告成果。报告共有10份，其中2015年4份，2016年1份，2017年4份，2018年1份。研究的内容主要涉及一城三带 ... |
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天工开物 全本全注全译 中国古代综合性科学技术著作
『简体书』 作者：迟双明 出版：中国纺织出版社 日期：2020-03-01 《天工开物》先后被译成日、英、法、德等国文本，是世界上一部关于农业和手工业生产的综合性著作。书中真实记录了中国古代了不起的农业和手工业智慧，强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合。被后世称为“百科全书之祖”。 ... |
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食品添加剂
『简体书』 作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践， ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：孙远明 出版：科学出版社 日期：2025-01-01 《食品营养学》是普通高等教育“十五”***规划教材。《食品营养学》是按照***高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。《食品营养学》以“营养学基础食物营养合理膳食社区营养” ... |
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食品化学
『简体书』 作者：吴广枫，赵广华 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-11-01 本教材系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。为便于读者更好地理解和掌握相关内容，本教材采用二维码的方式对重要知识点进行了扩充。本教材共9章，包括绪论、水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物 ... |
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通达C端模式：中国快递物流的创新与探索
『简体书』 作者：中通快递 中通研究院 出版：中国经济出版社 日期：2023-10-01 （1）本书是民营快递业发展30周年的献礼，是中通快递多年来发展战略和经营管理实践的系统总结，结合行业发展面临的形势趋向，对快递企业经营模式进行的一次集中阐释。（ ... |
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区域经济学（第二版）
『简体书』 作者：《区域经济学》编写组 出版：高等教育出版社 日期：2024-05-01 本教材以马克思主义唯物史观和辩证法为指导，强调了从区域经济现象出发研究区域经济问题，从区域经济社会不断发展变化的过程来理解和把握区域经济规律。我国区域经济学是运用马克思主义基本原理来指导中国社会主义经济建设过程中建立起来的，它是中国特色社会 ... |
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中华人民共和国食品药品注释法典（新五版）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2023-11-01 “注释法典”丛书【新五版】 全新推出 因为专业 所以卓越 丛书独具七重价值 1. 内容全面。涵盖相关领域重要的法律、法规、部门规章、司法解释等文件， ... |
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中小学研学实践教育课程设计探索（上、中、下）
『简体书』 作者：杨国成，袁仕伦，孙亮 出版：西南交通大学出版社 日期：2025-01-01 《中小学研学实践教育课程设计探索（套装上中下）》基于目前研学现状，结合四川省广元市及其周边地区研学实际并与国内国家级营地联动，整合市内外研学资源，在资源、成果共享的基础上编撰而成。 《中小学研学实践教育课程设计探索（套装上中下）》分为 ... |
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四库全书馆密函——于敏中致陆锡熊手札笺证（精）
『简体书』 作者：于敏中 出版：中华书局 日期：2023-07-01 一、珍贵史料：正总裁写给总纂官的亲笔信札，反映了四库馆前期编纂《四库全书》的生动细节，史料珍贵，也揭秘乾隆皇帝纂修《四库全书》的诸多意旨。 二、准确释读：信札 ... |
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科普资源开发与创新实践
『简体书』 作者：中国科学技术馆 出版：社会科学文献出版社 日期：2019-09-01 为贯彻和落实《全民科学素质行动计划纲要实施方案2016-2020年》，加强高层次科普专门人才培养，引导和支持高校科普相关专业方向在读研究生积极参与科普工作实践，增强广大高校师生对科普工作的兴趣和创新创业能力，2017年中国科协科普部与中国科 ... |
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食品营养学
『简体书』 作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结 ... |
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中国大百科全书 第三版（戏曲学）
『简体书』 作者：戏曲学编辑委员会 出版：中国大百科全书出版社 日期：2021-06-01 《中国大百科全书·戏曲学卷》以百科条目的形式介绍了戏曲学科的知识体系、基本概念、基本理论以及重要人物、代表性著作和机构等。主要内容涉及戏曲史、戏曲剧种、戏曲文学 ... |
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太喜欢神话了：世界众神全书（中国神话下篇）
『简体书』 作者：知中编委会 出版：中信出版社 日期：2021-03-01 神话口口相传了数千年、被讲了一遍又一遍，是一段远古的旧忆，是不同时期艺术家和文学家的灵感宝库。 它古老却不陈旧，它在漫长的岁月中流传，它在人们的重述中新生，成为 ... |
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中国生命科学十大进展2019
『简体书』 作者：中国科协生命科学学会联合体 出版：中国科学技术出版社 日期：2020-09-01 《中国生命科学十大进展2019》主要收录了2019年度中国生命科学领域十大进展，总共10篇文章。这十大进展是由中国科协生命科学学会联合体评出的，发表在国际*期刊 ... |
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