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中国食品科学技术学会
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中国食品产业风险应对策略研究
『简体书』 作者：生吉萍等著 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-05-01 本书从产业链视角系统介绍了中国食品产业链在面对外部风险冲击下，为高水平发展可采取的应对策略。主要围绕研究的理论基础及食品生产、加工、流通、销售、安全监管和消费者行为等理论与实践的各个环节，结合理论支持和实践需要提出政策建议。 本书可作为管理者制定政策的参考 ... |
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中国食品安全道德治理研究
『简体书』 作者：王伟 著 出版：人民出版社 日期：2019-12-01 党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视食品安全问题，强调要用*严谨的标准、*严格的监管、*严厉的处罚、*严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。中国共产党第十九次全国代表大会报告明确提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”保障食品安全是党 ... |
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食品营养与分子生物学（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：任娇艳，姚茂金 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-06-01 《食品营养与分子生物学》是一部融合食品科学、营养学与分子生物学等多学科知识的综合性教材，深入探讨食品中的营养成分与分子生物学的复杂关系，揭示食物成分如何通过调节基因表达、代谢路径和细胞信号途径来影响人体健康和功能。内容涵盖食品营养学概述、人类演化与食物营养、表 ... |
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食品感知科学（食品科学与技术前沿丛书）
『简体书』 作者：刘源 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-12-01 《食品感知科学》是国家科学技术学术著作出版基金资助项目、“十四五”国家重点出版物出版规划项目、食品科学与技术前沿丛书的重要分册。本书旨在系统构建食品感知科学的理论框架与技术体系，全面回应在美味需求驱动和健康导向背景下，食品产业对风味形成机制与感知评价原理的迫切 ... |
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食品添加剂（第三版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：高彦祥，毛立科 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-12-01 食品添加剂在食品工业中作用突出，同时也备受社会关注。本书在第一版、第二版的基础上，为适应新时代教育教学改革的需求、体现我国食品添加剂行业发展的最新特点而进行修订。在保持教材内容系统性与科学性的前提下，本书以《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 276 ... |
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食品发酵技术（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：张浩玉，杨瑞先 出版：中国轻工业出版社 日期：2026-01-01 《食品发酵技术》紧跟学科前沿动态和技术发展趋势，系统介绍传统发酵技术、现代发酵技术，同时包含了传统发酵食品品质提升的前沿技术手段、新型发酵食品开发等内容。重点阐述白酒、啤酒、葡萄酒、酱油、食醋、发酵果蔬制品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、食品添加剂发酵法 ... |
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食品安全与食品物证检验技术
『简体书』 作者：朱昱 张婷 出版：群众出版社 日期：2023-09-01 全书共分为三编，十二章及附录。 第一编为食品安全与食品物证编，共七章。对食品安全与安全食品的概述，危害食品安全得物证分析，危害食品安全的生物因素、化学因素、天然毒素、环境及物理因素等各种影响因素进行介绍。 第二编为食物物证检验技术编，共四章。对严重影响 ... |
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中国食品行业追溯体系发展报告（2020-2021）
『简体书』 作者：何继红 出版：中国财富出版社 日期：2022-09-01 该书概述了食品行业追溯体系所处的外部环境，介绍了农产品质量安全追溯系统关键技术，探讨了追溯编码与产品识 别技术，对智能包装的关键技术以及印刷纸电池在智能包装的应用、印刷传感器在智能包装的应用以及RFID在智能包装中的应用进行了深入研究。 ... |
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科创百年——建党100周年科技成就科普展
『简体书』 作者：中国科学技术馆 出版：科学技术文献出版社 日期：2025-08-01 “科创百年——建党100周年科技成就科普展”以“温 故知心? 科技强国”为主题，将中国共产党人“为中国 人民谋幸福，为中华民族谋复兴”的初心和使命贯穿始 终，跟随历史的年轮，聚焦中国科技发展的大事要事， 在一件件耐人寻味的历史事件中，通过“情境引入”的 方式和 ... |
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金砖国家蓝皮书：金砖国家科技创新发展与合作研究报告（2023）
『简体书』 作者：中国科学技术交流中心 出版：社会科学文献出版社 日期：2024-10-01 本书包括总报告、国别报告、领域报告以及专题报告四个部分。总报告基于构建的金砖国家科技创新发展评价指标体系，从科技创新环境、科技创新投入、科技创新绩效以及科技创新基础四个维度对金砖国家科技创新发展水平进行比较分析；国别报告对中国、俄罗斯、南非、巴西、印度的科技创 ... |
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呵护我们的家园
『简体书』 作者：中国科学技术馆 出版：科学技术文献出版社 日期：2026-01-01 图书结合中国流动科技馆同名主题展览模块“呵护我们的家园”，以实体展览的主题理念、展览脉络为内容主线，同时满足普通公众与科普工作者的不同需求。内容主线：开篇让公众感受地球山海四季、生命文明的美丽，反思人类活动对地球造成的种种影响，如果地球不适宜人类居住，人类该何 ... |
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科学“救”有力量——应急安全
『简体书』 作者：中国科学技术馆 出版：科学技术文献出版社 日期：2026-01-01 图书结合中国流动科技馆同名主题展览模块“科学 ‘ 救’有力量”，以实体展览的主题理念、展览脉络为内容主线，同时满足普通公众与科普工作者的不同需求。内容主线：以应急安全理念“认知”到“应对”的科学方法作为线索，让观众从突发安全事件中得到警示、感受灾害的破坏力、了 ... |
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去往远方的远方——人类太空探索之旅
『简体书』 作者：中国科学技术馆 出版：科学技术文献出版社 日期：2026-01-01 图书结合中国流动科技馆同名主题展览模块“去往远方的远方”，以实体展览的主题理念、展览脉络为内容主线，将展览展品精华素材数字化线上随书推出，同时满足普通公众与科普工作者的不同需求。内容主线：以东方红的乐曲、人类登月的第一句话、遥远的脉冲信号声激起公众对深空的兴趣 ... |
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AI,超越人类？
『简体书』 作者：中国科学技术馆 出版：科学技术文献出版社 日期：2026-01-01 图书结合中国流动科技馆同名主题展览模块“AI，超越人类？”，以实体展览的主题理念、展览脉络为内容主线，将展览展品精华素材数字化线上随书推出同时满足普通公众与科普工作者的不同需求。内容主线：体验AI作为人类智力延伸的工具，超越人类能力的一面；引导观众能够以辩证的 ... |
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食品膜分离技术（食品非热加工技术丛书）
『简体书』 作者：李振宇，裴剑飞 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-12-01 膜分离技术作为高效、节能、环保的分离纯化手段，已成为现代食品工业转型升级的关键支撑技术。本书系统梳理食品膜分离技术的基础理论、工业应用实践与前沿进展，构建理论到应用的完整体系。全书共十章：第一章绪论追溯膜分离技术的发展历程，阐述膜与膜组件的分类、性能评价及配置 ... |
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最新食品安全执法法律法规手册
『简体书』 作者：中国民主法制出版社 出版：中国民主法制出版社 日期：2020-01-01 本书编撰过程中尽可能地从食品安全执法与司法实务的角度对收录内容进行反复筛选，对篇章结构进行了精心设计，对内容顺序进行合理编排，以期为读者提供更加贴近食品安全执法与司法实务需求的内容，方便快捷的查阅顺序。 ... |
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中华人民共和国食品安全法（实用版）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2020-05-01 《中华人民共和国食品安全法（实用版）》特点： 专业出版中国法制出版社是中央级法律图书专业出版机构，法律、行政法规的出版机构 精选法规收录常用法律文件，为法律纠纷的解决提供密切、直接的条文规定 详致解读对重难点法条进行条文注释，帮助读者理解和把握法律规定的 ... |
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食品添加剂使用标准速查手册 水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等分册
『简体书』 作者：张俭波,王华丽,国家食品安全风险评估中心 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使 ... |
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走进焙烤的世界
『简体书』 作者：国家食品安全风险评估中心，中国焙烤食品糖 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-06-01 《走进焙烤的》针对消费者中普遍存在的疑问，从焙烤食品的基础知识、工艺、原料、营养、安全和前景几个方面展开问答，采用通俗的语言、图文并茂的形式，力求多方面多角度地向读者展现焙烤食品的，加深读者对焙烤食品的认识。 ... |
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2021年度中国科技论文统计与分析（年度研究报告）
『简体书』 作者：中国科学技术信息研究所 出版：科学技术文献出版社 日期：2023-10-01 本书是一部有关中国科技论文的统计分析报告，以我国正式出版的、2021年度自然科学与工程技术各学科1900多种中文科技核心期刊（包括英文版期刊）为统计源期刊，从学科、地区、机构和作者等多角度对该年度中国科技论文的分布情况进行了分析，并利用国外检索工具SCI， E ... |
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