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中国旅游集团化发展报告2023——繁荣与重构
『简体书』 作者：中国旅游研究院 出版：中国旅游出版社 日期：2024-10-01 本书为中国旅游研究院2023年举办的“中国旅游集团化发展论坛2023”全程文字稿辑合，通过回顾过去一年旅游业行业动态和产业格局，研判未来行业面临的挑战、机遇及发展趋势。通过演讲和对谈环节多位嘉宾展示的各个地区、市场主体的发展动态和未来计划，探讨促进地区间协同发 ... |
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发酵食品与营养（高等学校食品营养与健康专业教材）
『简体书』 作者：李春英，金永国 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 发酵食品作为我国传统食品，一直以来在人类的饮食中扮演着重要的角色，不仅因为发酵食品有丰富多样的口味，更因为发酵食品所蕴含的丰富营养和益生菌。发酵食品不仅可以增加食品的口感和风味，还可以延长食品的保质期，提高食品的营养价值。在当今大健康时代，人们对于健康饮食的需 ... |
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食品分析与检验（高等学校食品营养与健康专业教材）
『简体书』 作者：李巨秀，雷红涛，王妍入 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-08-01 食品分析技术是现代食品科学的核心领域，对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则，通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成分、食品添加剂、食品中有 ... |
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健康中国战略下的食品质量安全协同治理研究
『简体书』 作者：周洁红 出版：浙江大学出版社 日期：2025-01-01 “中国农业农村新发展格局研究丛书”之一种。食品质量安全风险的外部性、跨界性和跨域性特征，仅仅依靠政府无法有效解决食品质量安全问题。本书从协同治理视角出发，利用大数据分析当前中国食品质量安全风险特征的基础上，结合当前一体化监管阶段我国食品质量安全治理的基本情况和 ... |
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中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践
『简体书』 作者：王冀宁，陈庭强 出版：科学出版社 日期：2021-09-01 《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》是国家社会科学基金重大项目及国家自然科学基金面上项目等系列课题而形成的主要研究成果，入选2019年“国家哲学社会科学成果文库”。《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》充分结合食品安全监管的理论与实际，以食品 ... |
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中国西部特色发酵食品中的益生菌资源
『简体书』 作者：易若琨 出版：中国纺织出版社 日期： 《中国西部特色发酵食品中的益生菌资源》聚焦中国西部多民族地区特色发酵食品中的益生菌资源，系统研究其微生物多样性、功能特性及开发利用价值。从西部特色发酵食品的文化与生态背景、益生菌资源挖掘与鉴定、特色益生菌的健康功能性作用研究、特色菌种库建设、产业化开发与应用、 ... |
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食品添加剂（第三版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：高彦祥，毛立科 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-12-01 食品添加剂在食品工业中作用突出，同时也备受社会关注。本书在第一版、第二版的基础上，为适应新时代教育教学改革的需求、体现我国食品添加剂行业发展的最新特点而进行修订。在保持教材内容系统性与科学性的前提下，本书以《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 276 ... |
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法国农业食品行业及其在中国的发展报告（2022）
『简体书』 作者：江波、邢国樑、郑善强、马海华 出版：同济大学出版社 日期：2023-01-01 本书是法国农业食品与中国市场发展情况的首份年度报告。全书主要由5个章节组成。第1章从独特优势、雄厚实力、成熟市场、质量保障等四方面扼要介绍了法国农业食品行业；其中详尽地介绍了法国农业和农业食品行业的差异化竞争战略措施。第2章介绍了法国农业食品行业重点出口的产品 ... |
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食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
『简体书』 作者：迟玉杰 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-04-01 本次修订在保持版体系的基础上，结合《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序》等法律、法规和标准，更新和完善了食品添加剂的作用原理、生产方法、安全性、使用原则及相关注意事项等。 《食 ... |
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舌尖上的观察：中国食品行业50舆情案例述评（2021—2022）
『简体书』 作者：张永建 董国用 郭良 利斌 编著 出版：国家行政学院出版社 日期：2024-12-01 本书聚焦食品安全、食品营养、食品消费、食品监管及食品产业发展的社会关注热点焦点，跟踪食品行业年度热点舆情案例，纵深剖析案例中的重点难点痛点，普及相关政策法规、行业标准、食品安全健康知识，并就完善市场监管、加强企业内控、防范和应对舆情风险等方面展开多学科、多维度 ... |
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食品分析（第二版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：孟晓 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-11-01 《食品分析（第二版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）》在食品分析理论知识基础上，以现行有效的国家标准为基础，结合主要食品分析技术，对食品的营养成分、食品添加剂、有害物质、食品物理特性、食品功能活性物质等的分析方法进行介绍。 相较于第一版，本书在内容上补充了 ... |
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中国食品安全发展报告2018
『简体书』 作者：尹世久，李锐，吴林海，陈秀娟 等 出版：北京大学出版社 日期：2019-04-01 《中国食品安全发展报告2018》主要侧重于反映2017年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。与《中国食品安全发展报告（2012、2013、2014、2015、2016、2017）》相类似，考虑到食品安全具有动态演化的特征，为了较为系统、全面、深入地描述近年来 ... |
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食品微生物检验（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：曾峰，刘斌 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-09-01 本书介绍了食品微生物检验的理论与技术，注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接及食品微生物检验原理与技能的结合，重点论述了食品微生物检验的目的、任务、意义、范围及指标；检验条件、技术与程序；各类食品微生物检验方法及其标准；食品微生物快速检验方法。 本书可供 ... |
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食品法规与标准（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：梁爱华，何秀丽 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 全面了解掌握食品法律法规与标准相关知识，是食品从业人员必须具备的本领。本教材紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，突出近年来食品安全国家法律法规与标准整合修订的成果，重点介绍我国现行食品法律法规与标准的发展与变化。全书共八章，系统阐述食品法规与标准的基础知 ... |
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食品仪器分析（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：王永华，倪辉 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 仪器分析是以物质的物理或物理化学性质为基础而建立起来的分析方法，是分析化学的发展方向。食品仪器分析是仪器分析在食品科学领域的重要应用之一，通过这些分析方法可以更深入地了解食品中的组分及其化学和物理变化。 《食品仪器分析》介绍食品分析中常用的几类仪器分析方法： ... |
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食品分子营养学（高等学校食品营养与健康专业教材）
『简体书』 作者：吕欣 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科，发展迅速，是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前，食品分子营养学处于快速发展和不断完善的阶段，而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章，从分子水平上系统 ... |
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食品微生物学（中国轻工业“十三五”规划教材）（高校教材）
『简体书』 作者：陈忠军 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-11-01 本书以目前国内外食品微生物学研究进展为基础，以循序渐进为原则，拓宽知识面，紧跟食品微生物学发展动态，以适应高等院校食品科学与工程类专业人才培养的需要。本书内容分四部分，基础篇（章至第十章）介绍微生物学基本原理；专业篇（第十一章至第十三章）将微生物基本原理与其在 ... |
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食品分析与食品安全
『简体书』 作者：柴兰琴 等 著 出版：西南交通大学出版社 日期：2010-08-01 食品是人类生活中不可缺少的一类特殊物质，是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的*主要来源，并且以其所特有的色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展，对食品品质和卫生要求也越来越高，因此对食品的成分分析与食品的安 ... |
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中国食品产业风险应对策略研究
『简体书』 作者：生吉萍等著 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-05-01 本书从产业链视角系统介绍了中国食品产业链在面对外部风险冲击下，为高水平发展可采取的应对策略。主要围绕研究的理论基础及食品生产、加工、流通、销售、安全监管和消费者行为等理论与实践的各个环节，结合理论支持和实践需要提出政策建议。 本书可作为管理者制定政策的参考 ... |
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中国食品安全道德治理研究
『简体书』 作者：王伟 著 出版：人民出版社 日期：2019-12-01 党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视食品安全问题，强调要用*严谨的标准、*严格的监管、*严厉的处罚、*严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。中国共产党第十九次全国代表大会报告明确提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”保障食品安全是党 ... |
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