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《中式典雅》编委会 编
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中式点心制作（第3版）
『简体书』 作者：张桂芳 出版：重庆大学出版社 日期：2025-05-01 本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作，模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易读易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书增加了二维 ... |
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中式烹调师（初级）
『简体书』 作者：陈志炎 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书根据《国家职业技能标准 中式烹调师》（2018年版）编写，主要介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。本书配套多媒体资源，可扫描封底“天工讲堂”小程序获取。 本书既可以作 ... |
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画境?典雅——涂少辉工笔花鸟画探微
『简体书』 作者：涂少辉 出版：安徽美术出版社 日期：2019-04-01 本丛书为安徽美术出版社精心打造的原创当代工笔画界一线实力派中青年名家技法画册。本套丛书定位专业，面向专业的读者、画者和广大的工笔画爱好者。丛书第1辑上市后，好评如潮。本书为画境丛书第2辑《画境典雅》丛书中的一本，主要内容为当代实力派工笔画家涂少辉历年工笔代表作 ... |
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画境·典雅——管春雷工笔花鸟画探微
『简体书』 作者：管春雷 出版：安徽美术出版社 日期：2019-12-01 本丛书为安徽美术出版社精心打造的当代工笔画界一线实力派中青年名家技法画册，本套丛书定位专业，面向专业的读者、画者和广大的工笔画爱好者，丛书第1辑上市后，好评如潮。本书为画境丛书第2辑《画境典雅》丛书中的一本，主要内容为当代工笔画实力派青年画家管春雷先生历年工笔 ... |
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溯源东方新中式女装创新设计
『简体书』 作者：杨敏华 出版：中国纺织出版社 日期：2024-12-01 《溯源东方新中式女装创新设计》以民族传统文化内涵为根本，传承千年中华优秀传统美学和服饰文化，以中式元素的时尚转换与运用为主要内容，从文化设计的角度重点分析新中式女装创新方法，第1章新中式设计概述；第二章介绍新中式女装设计价值与表现；第三章新中式女装设计要点；第 ... |
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开家中式咖啡馆
『简体书』 作者：刘厚军 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-10-01 本书基于企业实际经营经验，深入分析阐述了作者对中国特色咖啡（咖啡馆）的发展理念、中式咖啡独创技术，以及对中式咖啡文化的思考与实践，并以企业真实案例辅以深入浅出的经济理论对中式咖啡馆的运营进行阐述，且从实际操作层面对人工智能（AI）和大数据在中国咖啡馆经营模式与 ... |
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中式园林的秩序（文津图书奖得主朱良志教授的园林美学新作，在园林里读懂中国人的生命哲学）
『简体书』 作者：朱良志 著 出版：湖南美术出版社 日期：2025-09-01 本书是北京大学教授朱良志的中国园林美学研究之作，以“美丽的无秩序”为核心，结合历代诗歌、散文、笔记等文献资料，详解造景、借景、气脉、曲径通幽等概念，生动阐释了古代造园家的艺术理念，以及中国人的生命哲学。 中式园林的创造不仅是要建造居所，更是要建造一个与 ... |
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集中式光伏发电工程设计规范
『简体书』 作者：北京能源集团有限责任公司 出版：中国电力出版社 日期：2024-12-01 本规范适用于集中式光伏发电工程的可研、初步设计、施工设计的编制。旨在规范和加强陆上集中式光伏发电工程建设规划和勘测设计工作，进而提高设计管理水平，保证工程设计质量，推行设计优化，控制工程造价，积极推广先进、成熟、可靠的设计技术，注重节电、节地和控制非生产性设施 ... |
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新中式美学启思录
『简体书』 作者：华意大美 出版：东华大学出版社 日期：2025-08-01 新中式美学在全球范围内掀起现象级风潮，市场在爆发式增长中暴露出文化符号滥用 设计同质化等突出问题 华意大美在为期8个月的时间里访谈了包括国际品牌创意总监 顶尖院校学者 建筑设计师及投资人在内的近百位跨界专家，通过专题报道 圆桌论坛等形式，系统梳理了新中式美学的 ... |
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中式元素文创产品设计与开发
『简体书』 作者：张峻 出版：中国纺织出版社 日期：2024-10-01 《中式元素文创产品设计与开发》深入挖掘中国传统文化，呈现一系列受传统艺术启发的创新设计。《中式元素文创产品设计与开发》一书涵盖井陉窑陶瓷、手工艺印染图案、非遗国潮、传统民族图案以及手 工艺印染等主题，其中的作品，从餐具到丝巾，从书法到装饰画，都是设计师深入探索 ... |
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中式面点制作
『简体书』 作者：秦关召 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2019-01-01 本书主要介绍了中式面点师岗位认知（岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范）、中式面点基本常识（常用面坯、常用原料和基本技术动作）、馅心制作（概念和分类、原料加工、口味调制、上馅方法）、中式面点常见品种制作（水调面坯、蓬松面坯、层酥面坯、米粉面坯 ... |
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中式烹调师实用技术
『简体书』 作者：李纯良，李兵，黄石 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2019-06-01 本书主要介绍中式烹调的基础知识和常用设备、中式烹调加工技术与原材料初加工技术与操作、中式烹调常用的上浆和挂糊及勾芡操作、调味与制汤操作方法、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘，该书可以作为职业培训教材，也可作为餐饮企业基层人员和管理人员的参考资料。 ... |
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中式面点制作与造型
『简体书』 作者：陈洪华，王爱红，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调 ... |
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中式面点师（初级）
『简体书』 作者：王荣兰 王金志 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多 ... |
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中式面点师（中级）
『简体书』 作者：朱在勤 吴雷 主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-04-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案 ... |
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中式面点师（高级）
『简体书』 作者：陈洪华 主编 出版：机械工业出版社 日期：2023-06-01 本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容， ... |
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中式烹调技艺（第2版）
『简体书』 作者：许启东 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 中式烹调技艺”是烹饪专业的核心课程。本书主要内容包括“中餐烹调概述”“烹饪原料的初步热处理”“火候”“调味”“制汤”“上浆、挂糊、勾芡”“热菜烹调方法”“热菜装盘”“宴席知识”等内容。 本书从专业理念、职业素养、中国餐饮业的现状和发展趋势入手，系统地阐述了中 ... |
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中式烹调师培训教程
『简体书』 作者：孙强 出版：天津大学出版社 日期：2021-04-01 本书是根据当前职业教育的发展要求，即以技能培养为主线来设计项目内容，按照项目教学法的教学形式来组织编写的，符合当前职业教育发展的需要。在保证基本能力的基础上，重点培养学员分析问题、解决问题的能力。整个教材实训项目内容严格按照《中式烹调师职业技能标准》中级工技能 ... |
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中式中央厨房装备
『简体书』 作者：邹小波 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-07-01 《中式中央厨房装备》一书是针对我国中央厨房原料调理、米饭蒸煮、菜肴烹饪、配餐食品生产以及配送等相关装备自动化平低的现状，详细介绍了涉及原料调理、加工烹饪、包装储藏、销售配送及餐厨剩余物处理中的各个环节、各种技术的先进加工装备。以快餐加工工艺为基础，着重介绍与之 ... |
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中式点心制作（第2版）
『简体书』 作者：张桂芳 出版：重庆大学出版社 日期：2023-11-01 本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为：模块1常用点心制作，模块2节庆点心制作．模块3时令点心制作，模块4宴会点心制作。本书突出动手能力，图文并茂，文字简练，条理清晰，易渎易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二 ... |
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