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孟宪军，迟玉杰 编
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果蔬加工工艺学（普通高等教育“十二五”规
『简体书』 作者：孟宪军，乔旭光 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2012-07-01 本书共十一章，内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了思考 ... |
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