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一场用心的烘焙之旅——第44届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点制作项目全纪录（王森） 一场用心的烘焙之旅——第44届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点制作项目全纪录（王森）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-07-01
蔡叶昭、吕浩然在第44届世界技能大赛中分别在烘焙项目和糖艺西点制作项目中取得了金牌和优胜奖的好成绩，本书将两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作，图文并茂，讲解详细，可以领略到经典的 ...		 詳情>>
售價：HK$ 113.6

余波未了（致敬王小波，致敬经典） 余波未了（致敬王小波，致敬经典）
『简体书』 作者：王森　　出版：广东人民出版社　　日期：2020-06-01
《余波未了》是著名的参差咖啡创始人王森所作的散文随笔集。在当代青年中，王小波是*受欢迎的当代作家之一。深受王小波影响的王森，从书中继承了王小波留下的丰厚的文学遗产。在这本书中，他从自己独特的角度，为所有爱好文学、爱好王小波的人，塑造了一个他心目中的王小波。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 59.4

西餐教科书 西餐教科书
『简体书』 作者：王森　　出版：吉林科学技术出版社　　日期：2020-10-01
由世界名厨王森主编的《西餐教科书》分为六大部分：菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食是基础型制作，简单易操作，蔬菜与小食不但可以作为正餐菜品中的小亮点，也可以作为小零食随时享用。主菜制作流程较多，可根据实 ...		 詳情>>
售價：HK$ 65.9

烘焙盛宴 世界名厨的蛋糕 面包 烘焙盛宴 世界名厨的蛋糕 面包
『简体书』 作者：王森　　出版：青岛出版社　　日期：2017-11-01
当今烘焙流行趋势与高手进阶，精彩烘焙案例的作品展示，所有作品都是来自王森蛋糕学校的世界名厨的蛋糕和面包作品，适合烘焙高手进阶的西点烘焙书，具有很高的参考价值。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 72.2

烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程（教材） 烘焙饼店经营手册－烘焙食品制作教程（教材）
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2017-07-01
店面经营无大事，天天面对的是简单和重复，但就是这些无数的、零碎的事情影响着我们的饼店。 王森围绕QSC体系Quality Service Clean来规划《烘焙饼店经营手册》整部书的内容，包括员工如何做好QSC工作，以及管理者如何体现他的辅助功能。同时， ...		 詳情>>
售價：HK$ 55.1

开店有讲究 开店有讲究
『简体书』 作者：王森　　出版：中信出版社　　日期：2018-01-01
开一间小店，过简单自主的生活是很多人的向往。 但现实是，很多人凭着想象就贸然开店，或者图省事去加盟某个并不成熟的品牌，往往不仅赔了钱，还浪费了时间，折损了自信心。更多的人则是在看到无数的失败案例之后，连尝试的勇气也没有，年复一年只停留在想想而已。 作者王森 ...		 詳情>>
售價：HK$ 68.2

世界名厨的甜点下午茶（亚洲咖啡西点） 世界名厨的甜点下午茶（亚洲咖啡西点）
『简体书』 作者：王森　　出版：青岛出版社　　日期：2017-10-01
大家原来越注重生活的质量和情趣，在悠然的午后，约上至亲与好友，共同享用下午茶已经成为大家生活日常。与传统英式下午茶不同的是，现在的下午茶主要以休闲放忪为主，不拘泥于茶点的种类，甚至越来越多的人愿意尝试自己动手制作甜品，王森主编的《世界名厨的甜点下午茶亚洲咖啡 ...		 詳情>>
售價：HK$ 72.2

蛋糕装饰技法大全 蛋糕装饰技法大全
『简体书』 作者：王森 盛建菊 仇志俊　　出版：机械工业出版社　　日期：2025-08-01
本书系统、全面地讲解了现代常用蛋糕装饰的核心技法与设计原理，聚焦行业主流工艺，详细解析了裱花类、巧克力装饰件、甜品常用装饰件、翻糖和杏仁膏类以及糖艺类五大蛋糕装饰核心门类，覆盖从基础工具、手法到进阶创意的关键技术要点。不仅止于技法操作，本书更深入探讨蛋糕造型设 ...		 詳情>>
售價：HK$ 96.8

名厨的小甜品 名厨的小甜品
『简体书』 作者：王森　　出版：福建科技出版社　　日期：2021-08-01
本书从基础产品入手，挑选国际名厨们的“小甜品”向大家展示。这些名厨有小野林范、上霜考二、仲村纯、金井史章、土屋公二、平井茂雄、马修·布兰丁（Mathieu Blandin）、克里斯托弗·莫勒尔（Christophe Morel）、简-玛丽·奥博英（Jean-M ...		 詳情>>
售價：HK$ 83.0

深圳超限高层建筑结构设计技术成果选编 深圳超限高层建筑结构设计技术成果选编
『简体书』 作者：王森　　出版：中国建筑工业出版社　　日期：2022-08-01
为了更好地指导超限高层建筑工程设计，保证结构的安全性以及抗震设防专项审查工作的规范性，广东省超限高层建筑工程抗震设防审查专家委员会组织编写了本书，以介绍深圳地区部分超限高层建筑结构的工程设计和相关研究成果，给予结构工程师们一些借鉴和帮助。本书收集的论文中除以超 ...		 詳情>>
售價：HK$ 103.5

西式面点师（技师 高级技师） 西式面点师（技师 高级技师）
『简体书』 作者：王森　　出版：机械工业出版社　　日期：2022-11-01
本书依据《国家职业技能标准 西式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜 ...		 詳情>>
售價：HK$ 80.3

专业法式甜点制作教科书：底坯篇 专业法式甜点制作教科书：底坯篇
『简体书』 作者：王森　　出版：机械工业出版社　　日期：2023-09-01
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的底坯入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种 ...		 詳情>>
售價：HK$ 112.7

专业法式甜点制作教科书：馅料篇 专业法式甜点制作教科书：馅料篇
『简体书』 作者：王森　　出版：机械工业出版社　　日期：2023-10-01
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的馅料入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全方面介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅 ...		 詳情>>
售價：HK$ 112.7

专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（下册） 专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（下册）
『简体书』 作者：王森　　出版：机械工业出版社　　日期：2023-10-01
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全面介绍了常见的五大不同装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各 ...		 詳情>>
售價：HK$ 112.7

专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（上册） 专业法式甜点制作教科书：组合设计与装饰篇（上册）
『简体书』 作者：王森　　出版：机械工业出版社　　日期：2023-10-01
法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全面介绍了常见的五大装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产 ...		 詳情>>
售價：HK$ 112.7

王森 新手面包 王森 新手面包
『简体书』 作者：王森　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2016-05-01
本书从基础开始教会您如何制作出适合家庭、早餐和下午茶食用的七十余款不同口味的面包，涵盖超级健康养生的面包、充满水果香味的面包、富有营养的火腿芝士面包、经典欧洲特产面包、像蛋糕一样香甜的面包、最实惠的家庭吐司、各式各样的早餐包以及简单易做又好吃的比萨。 同 ...		 詳情>>
售價：HK$ 67.5

玩美 韩式裱花 玩美 韩式裱花
『简体书』 作者：王森 杨玲　　出版：青岛出版社　　日期：2018-09-01
本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老 师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点 详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作， 除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形 ...		 詳情>>
售價：HK$ 82.4

西餐（西点教室） 西餐（西点教室）
『简体书』 作者：王森　　出版：青岛出版社　　日期：2019-05-01
爱就是在一起，享受一顿优雅西餐， 从开胃头盘、西式靓汤、诱人主菜，到餐后甜点 一刀一叉，邂逅风情万种的浪漫！ 让视觉上的盛宴再次在舌尖上呈现！ 基本高汤、酱汁、星级饭店必备主菜全包罗， 揭秘大厨不外传的秘技！ 主厨级的豪华创意料理， 实用套餐搭配 ...		 詳情>>
售價：HK$ 118.8

食?新味 倾心享烘焙 食?新味 倾心享烘焙
『简体书』 作者：王森　　出版：吉林科学技术出版社　　日期：2019-08-01
书中分为烘焙课堂、面包、蛋糕、饼干、下午茶五章，收录了近百款烘焙配方，每一道食谱都列有详细的材料说明及制作步骤，并配有精美的成品图，可以让读者尝试不一样的点心。此外，书中还介绍了基础的烘焙知识，如烘焙工具、烘焙食材、烘焙方式等。不论你是跃跃欲试的烘焙新手，还是 ...		 詳情>>
售價：HK$ 53.9

从零开始做烘焙 从零开始做烘焙
『简体书』 作者：王森　　出版：青岛出版社　　日期：2016-02-01
本书简要介绍了蛋糕、面包等西点的一般常识，重点对烘焙的技法作了剖析，并以100多款实例分别介绍常见西点的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 44.7

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