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钱蕾蕾 陈长芳 辛燕 张宗财 李金曼
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人气小炒
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-05-01 本书汇集了全国各大餐饮旺城极具人气的小炒，由专业大厨亲手烹制，无不是历经反复试验，几经推敲，才最终得以推出。为了方便阅读，我们将内容分为炒肉（猪牛羊等畜肉）、炒禽（鸡鸭鹅等禽类）、炒河鲜、炒海鲜、炒菜蔬、炒随便（其他类别）六部分。这些菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格 ... |
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中餐海鲜烹饪大全
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-07-01 《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种，详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色，并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例，它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国，挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节，共介绍了60种海鲜食材，展示了102款中餐大厨出品的海鲜类旺菜， ... |
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快手蒸菜
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-09-01 本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出快手的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为蒸鱼蒸肉蒸海鲜蒸家禽蒸蔬菜创意蒸共六个章节，所有菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营 ... |
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新编凉菜100款
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写制作详细流程以及技术关键，细腻的角度摄录鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版 ... |
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酱卤熏大全
『简体书』 作者：陈长芳 出版：山东省地图出版社 日期：2018-06-01 本书共分为五部分，酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；卤水常识一节，笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手，归纳出调制卤水时常见的六大问题，并给出了基础性、指导性的意见与建议，以供读者在烹饪实践中参考与借鉴；精选各地酱卤菜 ... |
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餐饮创业实战指南
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
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大厨私藏菜
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
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中国百饭
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 本书汇集了中餐厨师以大米、小米、黄米等各类米饭为原料制作的精彩作品，共收录不同种类的热销主食饭91款。为了便于阅读，编者将其分为炒饭、泡饭、捞饭&拌饭、煲仔饭、炖饭、花样饭共六大章节。所有出品图片清晰精美，格式简洁易读，制作流程详细，技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友、家庭主妇 ... |
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医学英语基础教程
『简体书』 作者：黄立鹤、吴?S、宋缨、刘丽、孙丹、朱锡明、辛燕、史其慧、万晓 出版：清华大学出版社 日期：2023-08-01 《医学英语基础教程》共八章，内容涉及免疫系统、预防医学、慢性病、癌症、替代医疗（也称另类医疗）、营养、心理健康和医学道德。本教材在以英语语言教学为重心的基础上，帮助学生了解相关医学知识，并熟悉医学学科的语言特征和话语范式。每个章节设有课前阅读、课文、课文注解、词汇表、课后练习、语块知识点小讲座等环节 ... |
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錢鍾書手稿集.外文筆記第一輯（全三册）
『简体书』 作者：钱锺书 著 出版：商务印书馆 日期：2014-06-01 钱锺书先生一生酷爱读书，每读一书必作笔记，留下了数量惊人的从未面世的读书笔记，由杨绛女士保存至今。外文笔记是其中数量最大、价值最可观的一部分，原稿共211本，约计35000页。包括英语、法语、德语、意大利语、西班牙语、拉丁语、希腊语等七种语言，所涉题材包括哲学、语言学、文学、文学批评、文艺理论、心理 ... |
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无线传感网与TinyOS
『简体书』 作者：熊书明、辛燕、王良民 出版：清华大学出版社 日期：2017-12-01 本教材根据物联网工程本科专业的教学需要，结合无线传感网的发展历史、*趋势和应用现状编写而成，旨在系统阐述无线传感网的核心技术、开发平台，为学习者提供较为全局的视角。教材内容论及近年来国际国内无线传感网的形成历史和TinyOS开发平台； 分析无线传感网的组织架构和协议栈结构，从平台角度总结出一个无线传 ... |
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厨房深度管理大全
『简体书』 作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-04-25 ... |
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创意盘饰100·厨房里的美学革命
『简体书』 作者：钱蕾蕾 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2016-06-06 盘饰是一种饮食美学，是菜品与食器的相互融合，是厨房中的创意大冒险。美丽精致的盘饰赋予了菜品生命，不仅能激发食欲，更提升了菜品的艺术感，使视觉和味觉同时得到满足。 ... |
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走街串巷吃成都
『简体书』 作者：辛燕 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-07-01 ... |
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看图识香料
『简体书』 作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司,山东数字出版传 日期：2014-02-01 《中国大厨系列图书:看图识香料》收录了30种烹调中常用的香辛料，以图文并茂的形式详解其特性及在烹调中的用法，主要内容包括：识香料；寻找香料包里的规律；卤水篇；资料篇；火锅底料篇。《中国大厨系列图书:看图识香料》用图文并茂的形式讲解了近三十种香料的特征、鉴别方法及在菜品烹调中的应用，共分“识香料”、“ ... |
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经典川菜100款
『简体书』 作者：辛燕 出版： 日期：2014-02-01 ... |
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经典鲁菜100款
『简体书』 作者：陈长芳 出版： 日期：2014-02-01 ... |
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浙江文丛 钱肃乐集（精装繁体竖排）
『简体书』 作者：[明] 錢肅樂 著，卿朝晖 点校 出版：浙江古籍出版社 日期：2014-04-01 錢肅樂身後，爲避時忌，著作隱而不彰，子孫深藏篋笥，秘不示人。乾隆時，全祖望搜輯肅樂遺文，參以肅樂繼子濬恭家藏本，定爲二十卷，含《正氣堂集》八卷，《越中集》二卷，《南征集》十卷，並附以年譜、志傳、碑銘。然濬恭僅精鈔副本，未敢付梓，外人罕有知者。至民國時，邑人張壽鏞訪得濬恭手鈔原本，合以馮貞羣新輯錢集， ... |
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历代别集序跋综录 共3册
『简体书』 作者：钱仲联 , 錢仲聯 著 出版：江苏教育出版社 日期：2005-10-01 基于对别集序跋重要性之认识，故我研究所计划编纂《历代别集序跋综录》，由国家古籍整理出版规划小组列入研究项目。其编纂体例如次： 凡《四库全书》别集类所收别集，大部分收入。 ... |
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四印堂诗稿（一函一册）
『简体书』 作者：董其昌 出版：国家图书馆出版社 日期：2022-10-01 此稿全帙共有詩百餘篇，主要是董其昌與他人交游唱和之作。間有墨筆句讀、批注。批注較多，當爲董氏自注。此稿曾經吴湖帆、錢鏡塘等遞藏，今藏上海博物館。 ... |
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