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餐饮服务与管理
『简体书』 作者：主编：陈秋萍副主编：王新建 伍剑琴 周丽 出版：清华大学出版社 日期：2024-01-01 《餐饮服务与管理》详细介绍了餐饮服务与管理的基本原理与基础知识，帮助读者熟悉餐饮经营管理的主要环节，了解食品营养学、酒水服务的基础知识，培养读者餐饮服务与管理的实践能力。全书共十五章，包括餐饮服务概述、餐饮服务的基本技能、中西零点服务、中西宴会服务、酒吧服务与 ... |
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服务的细节110：优秀餐饮店长的11堂必修课
『简体书』 作者：[日]田中司朗 出版：东方出版社 日期：2021-11-01 顾客进店用餐看中的不只是美味，还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长，正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验，从餐饮店经营的基本原理原则，店长的职责、态度和执行力，以及员工培育、 ... |
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餐饮管理（第四版）
『简体书』 作者：蔡万坤 出版：高等教育出版社 日期：2014-06-01 本书是面向21世纪课程教材、普通高等教育十一五*规划教材的修订版。 本书共分十章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营的市场营销和客源组织、餐饮经营菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨 ... |
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新餐饮时代：做五有餐厅
『简体书』 作者：白秀峰 出版：机械工业出版社 日期：2019-03-01 每一个倒闭的餐厅平均寿命只有508 天，各项成本越来越高的餐饮行业应该如何创新？ 为什么供应链能力将成为连锁餐饮企业的核心竞争力？ 如何提升餐厅的精细化经营水平？ 用户只会越来越懒，未来将达到万亿元规模的外卖市场，餐饮企业应该如何争夺？ 这是一本全面解 ... |
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门头战略：低成本引爆餐饮旺铺
『简体书』 作者：余奕宏 出版：机械工业出版社 日期：2019-09-01 《门头战略：低成本引爆餐饮旺铺》站在用户视角来审视餐饮门店的门头和招牌，从道、法、术、器、势层面来重新定义门头、研究门头、运用门头，从而助力餐饮企业引爆旺铺、区域称王。如何打造吸金门头？如何做好品牌的差异化定位？作者曾对数千个门头案例和500多个品牌的门头战略 ... |
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餐饮会员营销从入门到精通
『简体书』 作者：杨昭 出版：电子工业出版社 日期：2019-08-01 本书是一本以餐饮为核心、以会员营销为根本出发点的专著，以图文的方式，全面、深入诠释餐饮会员营销的营销体系、引流方法、会员招募、工具运用、活动策划、运营维护、门店策略、社区商务以及案例分享等方面、让您轻松懂得怎样进行餐饮会员营销和运营，开拓新的市场空间，焕发企业 ... |
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爆单法则：打赢餐饮外卖的下半场
『简体书』 作者：[中国]王硕 出版：中国铁道出版社 日期：2019-11-01 本书内容围绕着如何帮助传统餐饮企业“外卖化、零售化、智能化、数据化”，通过各类经营推广技巧 , 让餐厅效益倍增。本书分为上中下三篇，其中，上篇内容首先让读者了解在大数据背景下，餐饮外卖行业的现状，接着又对“外卖化、零售化、智能化、数据化”以及外卖餐饮关键点“流 ... |
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食品安全培训教程 餐饮篇
『简体书』 作者：华测集团食品安全质量研究院 出版：中国标准出版社 日期：2019-03-01 本书是从食品安全角度编写的一套《食品安全管理培训教程》，本套教程共分5册，分别为《餐饮篇》《商业零售篇》《食品加工篇》《种植养殖篇》《物流仓储篇》；为了帮助餐饮企业更好地贯彻执行《食品安全法》以及国家食品安全管理相关法规，构建和完善食品安全质量管理体系，我们编 ... |
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餐饮服务与管理
『简体书』 作者：李正 董道顺 主编 出版：安徽师范大学出版社 日期：2016-12-01 本书为旅游管理专业中高职衔接主干课程餐饮服务与管理的教材，专门面向中高职学校系统介绍当前餐饮业的前沿知识与技能。前七个模块主要是对餐饮服务技能的阐述，通过任务导入、描述与实施及新增加的任务实操与评价环节，让学生学会基本的餐饮服务实操技能。后两个模块的餐饮管理部 ... |
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深圳餐饮产业发展报告（2019）
『简体书』 作者：刘致良 出版：四川科技出版社 日期：2020-06-01 《深圳餐饮产业发展报告（2019）》坚持理论前沿，关注行业热点，追求实践价值的宗旨，力求多视角、全方位、立体式地展示深圳餐饮业的发展现状、动态及趋势。 ... |
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餐饮服务与管理
『简体书』 作者：饶雪梅 鞠红霞 出版：高等教育出版社 日期：2018-01-01 本书是十二五职业教育国家规划教材，也是国家职业教育酒店管理专业教学资源库配套教材。本书由上篇餐饮服务和下篇餐饮管理两部分组成，共设13个情境、37个学习任务、42个实践演练项目。内容包括餐厅服务礼仪、餐厅服务技能、中餐服务、西餐服务、构建餐饮管理体系、设计菜单 ... |
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餐饮成本核算实务
『简体书』 作者：郭宏亮 著 出版：重庆大学出版社 日期：2018-07-01 《餐饮成本核算实务》采用模块化结构分类的编排方式，以餐饮成本核算典型的6个模块、16项工作任务为学习内容，从实际应用的角度出发，对相关基础知识进行梳理调整，突出餐饮成本核算课程的实践性。以各项实际任务为切入点，以解决实际问题为目标，理论与实践相结合，教学活动设 ... |
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《高速铁路动车餐饮服务》（第3版）（新型活页式）
『简体书』 作者：王慧 李鹏 李丹 出版：西南交通大学出版社 日期：2022-03-01 《《高速铁路动车餐饮服务》（第3版）（新型活页式）》按照《高等职业学校高速铁路客运服务专业教学标准》要求编写，为适应高等职业教育教材改革的要求，采用活页式教材形式。该书以实际岗位需求为目标，以就业需求为导向，实现职业技能提升，配备有活页式的任务工单，方便实训课 ... |
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餐饮这样做才赚钱——用营销实现业绩倍增
『简体书』 作者：金叔[金三真] 出版：中国铁道出版社 日期：2022-07-01 全书分为两个部分，第一部分，带领大家如何学习营销；第二部分，通过八个模块，解析餐饮营销飞轮模型的认识与运用，这八个模块分别是：门头引爆点：打造吸引顾客主动上门的门头。菜单引爆点：学会高转化率的菜单设计思维；产品引爆点：学会菜品的爆品设计，让餐厅一战成名；场景引 ... |
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餐饮经营管理（高等职业教育教材）
『简体书』 作者：钟华 等 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 本教材力图打破传统的以知识传授为主要特点的学科课堂模式，而将其转变为以工作任务为核心的项目课程模式，让学生通过完成具体项目来构建相关理论知识，并发展职业能力。 在教材内容的选取上，紧紧围绕餐饮经营管理工作过程的需要来进行，同时又充分考虑到高职教育对理论知识学 ... |
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外卖战略——抢占餐饮的下一个主战场
『简体书』 作者：闫寒 出版：电子工业出版社 日期：2019-10-01 聚焦餐饮外卖，服务外卖从业人员。 围绕外卖主推拳头产品设计，品牌建设，包装设计，线下厨房设计，单店保准化，软硬件系统的构建，外卖线下推广，线上logo设计，线上菜单排练，产品搭配，客户服务，打造完整外卖产业链，从创意到消费者，全闭环服务，把*干货的外卖经营方 ... |
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餐饮创业必备信息技术素养
『简体书』 作者：李明慧，侯广旭 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-03-01 本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。 本书共3模块、6个专题、12个项目，内容包括企业宣传必备信息技术素养，企业管理必备信息技术素养和企业网络营销必备信息技术素养。 学生通过学习和训练，能用计算机知识解决在烹饪学 ... |
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活系统：跟任正非学当老板（老华为人为全国
『简体书』 作者：孙行健、 尹贤 出版：中华工商联合出版社 日期：2017-01-01 对企业而言，老板是一切的源头。上帝造人，老板造系统。人是活人，系统是活系统。因此老板的使命是什么？造活系统，使系统活，靠系统活，活得系统。 本书以任正非当老板的哲学观、方法论为引子，系统地描述了老板造企业活系统的生命周期，分析了每一环节老板需要解决的核心问题 ... |
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管理你的老板 企鹅卓越领导力丛书
『简体书』 作者：桑蒂?曼恩 出版：浙江大学出版社 日期：2016-10-01 在日常工作中，员工遇到的最常见问题都与老板有关。与老板有融洽的工作关系，才能享受积极、有成就感的工作生活。与老板相处有问题或有困难的人会有各种令人郁闷的经历。本书将指导你一步一步管理你的老板，让你找到最佳定位，成为老板最喜欢的员工。 全书分几个部分： ... |
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假如你是老板，会聘用现在的自己吗
『简体书』 作者：王茂密 出版：企业管理出版社 日期：2016-08-01 本书从员工的立场出发，引导员工从老板的角度，重新认识自己的工作，从内心开始，改变自己。改变对工作的态度，改变看工作的角度，改变干工作的方法。把自己当成老板，从老板的角度要求自己，让自己更加努力勤奋、更加忠诚敬业、更加踏实负责，提升能力为企业和老板创造更多的价值 ... |
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