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	食品生物化学（第二版） 『简体书』 作者：丁原春 编　　出版：科学出版社　　日期：2019-08-01 《食品生物化学（第2版）》围绕食品工业生产所需知识，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统的介绍，包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、矿物质和水的结构、性质及其在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物合成与降解，生物能量（ATP）的产生及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.4

	食品毒理学实验 『简体书』 作者：车会莲，贺晓云，张春玲 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2023-01-01 食品毒理学实验是食品科学与工程类专业的基础实验课程。食品毒理学实验的研究范围广，涉及领域多，与化学、生物化学、微生物学、生理学、实验动物学、统计分析等有着密切联系。 《食品毒理学实验》以探索性和创新性的实验为主，充分调动学生的主观能动性，提高学生的创新能力，让学生掌握必要的毒理学实验技能。 《食品毒理学实验》共10章， ...	詳情>>	售價：HK$ 41.4

	食品安全管理学 『简体书』 作者：罗云波，吴广枫　　出版：科学出版社　　日期：2023-06-01 《食品安全管理学》围绕食品安全管理的基础知识展开介绍，以食品安全基本概念作为铺垫引入当下我国乃至全球食品安全管理体系建立的背景，进一步分别从食品安全法律法规体系、食品安全标准体系和食品安全风险分析体系等10个不同方面对食品安全管理支撑体系展开介绍，随后介绍食品安全管理成效的现状、评价方法和国际标准化组织管理体系。此外， ...	詳情>>	售價：HK$ 57.3

	食品物性学 『简体书』 作者：张志健，秦礼康　　出版：科学出版社　　日期：2023-08-01 本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质8个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上，重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和技术基础，并对相关 ...	詳情>>	售價：HK$ 80.3

	休闲食品生产技术 『简体书』 作者：秦仁炳、王会、邸佳妮 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2023-11-01 本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料，介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方、工艺流程、操作要点，个别品种还附有注意事项。书中既包括生产加工过程中必不可少的相关理论知识，又注重生产过程的技术细节，实用性较强。本书可作为休闲 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	食品包装学 『简体书』 作者：董同力嘎　　出版：科学出版社　　日期：2023-08-01 食品包装是食品工业的重要组成部分，贯穿于从加工到消费的整个过程。随着包装材料的开发、包装技术的发展，食品包装学已经成为一门多种学科交叉的综合应用学科，重视程度日益加深。本书详尽地介绍了目前应用的各种食品包装材料及容器、食品包装原理与方法、食品包装技术，同时阐述了与食品包装相关的机械设备、安全隐患、印刷技术等内容。 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	食品感官评价 『简体书』 作者：叶淑红　　出版：科学出版社　　日期：2018-02-01 《食品感官评价》是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。《食品感官评价》共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题，便于读者总结和练习。 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	食品栅栏技术及其应用【精装大本】 『简体书』 作者：王卫　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-07-01 20世纪80年代，随着食品防腐保质方法研究的不断深入，食品防腐基本原理及相互作用机制被逐步揭示，随之形成了较为系统、科学的认知，为栅栏技术的创建及其应用体系的构建奠定了基础。本书以解析栅栏技术的基本原理，分析食品主要栅栏因子及其交互作用的栅栏效应，以及揭示涉及的微生物内平衡、代谢衰竭、内环境竞争、靶共效、天平调控、魔方 ...	詳情>>	售價：HK$ 158.7

	食品营养与健康（第三版）（高等学校专业教材） 『简体书』 作者：陶宁萍，赵月亮　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2024-07-01 《食品营养与健康（第三版）》在前两版教材的基础上， 主要做了以下改动: ①各章节增加了学习目标、课后练习和思维导图。 ②新增第三章食物中的生物活性成分、第七章食品营养标签和第九章特殊医学用途配方食品。③原第1章营养学基础知识部分拆分成“能量、 宏量营养素和其他膳食成分” 和 “微量营养素”两个章节， 增加了各大类营养素 ...	詳情>>	售價：HK$ 48.3

	安全小金刚小学版：居家安全 食品安全 『简体书』 作者：安博　　出版：地震出版社　　日期：2025-03-01 提高中小学生安全意识是非常重要的事情，本书是一本适合6-12岁儿童阅读的安全读本，针对中小学生身边的居家安全、食品安全知识进行了系统性设计，以4个小朋友的经历来讲述小常识，即有科学性，又有趣味性，内容丰富、典型性强。食品安全篇以融入生活真实情景的故事，生动而自然的讲述了注意食品添加剂的安全、不购买不合格产品、注意买零食 ...	詳情>>	售價：HK$ 30.8

	食品安全治理的行政执法和刑事司法衔接研究 『简体书』 作者：邵彦铭　　出版：中国政法大学出版社　　日期：2025-06-01 十八届四中全会出台的《全面推进依法治国若干重大问题的决定》明确提出：健全行政执法和刑事司法衔接（以下简称行刑衔接）机制，完善案件移送标准和程序，实现行政处罚和刑事处罚无缝对接。我国政府多次提出对食品安全违法犯罪的“零容忍”。“零容忍”的首要要求就是完善食品安全的行刑衔接，实现食品安全的行政处罚和刑事处罚无缝对接。行刑衔 ...	詳情>>	售價：HK$ 86.9

	人类健康卫士——食品与药品科普体验馆 『简体书』 作者：广东科学中心　　出版：科学出版社　　日期：2021-11-01 食品药品健康既关系到人民群众的切身利益，也关系到国家经济和医疗卫生的发展。《人类健康卫士：食品与药品科普体验馆》从食品与健康、药品与健康、医疗器械与健康三个方面进行讲解，介绍了食品的来源和演变、炊具与餐具、中药的制作与分类、西药的发展和药理、医疗器械和人体辅助装置等相关内容。《人类健康卫士：食品与药品科普体验馆》取材广 ...	詳情>>	售價：HK$ 119.6

	食品机械与设备 『简体书』 作者：杨公明，程玉来 著　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2015-05-01 《食品机械与设备》是“全国高等学校食品类专业系列教材”之一。《食品机械与设备》凝聚了14个单位（13所高校、1个）的16名从事食品机械教学及其相关领域教学和研究人员的智慧，历经多年合作编写而成。《食品机械与设备》的编写基于现代食品工业的产品开发和生产过程加工工艺与完善适用的机械设备的配合，它们是一有机的整体。食品加工的 ...	詳情>>	售價：HK$ 79.4

	食品营养与卫生 『简体书』 作者：甄少波　　出版：科学技术文献出版社　　日期：2023-10-01 《食品营养与卫生》主要包括以下部分内容：基础营养学知识（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维的缺乏症、推荐量和食物来源）、各类食物营养特点（九种常见食品种类的营养价值）、特殊人群营养膳食（常见疾病及不同年龄人群）、合理营养与平衡膳食（膳食原则）、食品污染及预防、食物中毒及预防、食品添加剂等内容。 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.7

	荞麦发酵食品 『简体书』 作者：马挺军　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-09-01 对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类 繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品原料类等，这些产品备受人们欢迎。本书主要介绍荞麦营养及其发酵食品应用现状；重点阐述荞麦的主要发酵食品：荞麦醋、荞麦酱油、荞麦白酒、荞麦啤酒、荞麦黄酒、荞麦酵素、荞麦 ...	詳情>>	售價：HK$ 89.7

	食品营养与健康（高等职业教育食品类专业教材） 『简体书』 作者：汝骅　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-02-01 《食品营养与健康》根据新时代对食品专业高技能人才的培养要求、 行业企业营养健康类岗位 对技术技能人才的从业需要， 参照高等职业教育专科 《专业标准》 和营养健康类 《职业 技能 标准》， 对课程内容、 教学过程进行体系重构， 使课程内容与职业 技能 标准 衔接、 教学过程与工作实际对接; 营养学新准则、 新规范、 新标 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.9

	分子营养与健康（高等学校食品科学与工程类专业教材） 『简体书』 作者：梁盈　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-06-01 教材系统介绍食物营养物质与基因、蛋白质的相互作用关系，并探讨这些相互作用影响生物体表型特征的规律。内容涵盖分子营养学的基础理论，以及营养与免疫功能、常见代谢性疾病的关系，分子营养与其他慢性及退行性疾病的关系。还介绍了分子营养与肠道健康、肠道微生态、饮食结构与健康的关系，以及分子营养学研究中常用的技术。 本书可作为高等 ...	詳情>>	售價：HK$ 52.8

	食品企业社会责任行为的动力机制研究 『简体书』 作者：左伟 著　　出版：武汉大学出版社　　日期：2025-06-01 本书以关乎国计民生的食品企业为研究对象，系统探讨其社会责任行为背后的动力机制。基于利益相关者、博弈论、外部性理论、道德领导、消费者行为等理论，综合运用理论分析、实证研究和案例研究等方法，探讨企业外部强制力、规范力与内部道德力、经济力等多重动力因素对食品企业社会责任行为的影响及其相互关系。结合霸王花集团等典型案例，深入剖 ...	詳情>>	售價：HK$ 63.8

	食品仪器分析（高等职业教育食品类专业教材） 『简体书』 作者：袁磊，全永亮，李桂霞　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2025-08-01 《食品仪器分析》从职业教育的特点出发，针对仪器分析对食品生产原料、中间产品和最终产品分析的职业岗位需求，以仪器分析的应用能力培养为重点，以工作过程为导向，以典型项目为内容，实现“教、学、做”合一。 本书分为8个学习项目，每个学习项目分为不同的学习任务。每个学习任务按照案例讨论、任务咨询、课堂互动、思考练习、素质拓展阅读 ...	詳情>>	售價：HK$ 50.6

	食品化学导论 『简体书』 作者：赵欣　　出版：中国纺织出版社　　日期：2023-08-01 《食品化学导论》一书在编写中采用最新教学理论，向具有全面认知技能的学生介绍食品化学这门学科。书中各章节都有具体的学习目标，且相对独立，学生无需额外搜索基础信息。 为了便于学习使用，书中包含： 1. 用三维图形、彩色编码方案和图形，以及可链接到文本描述的图形注释，传递教学信息和元素； 2. 在每章末尾设置与学习目标匹配的 ...	詳情>>	售價：HK$ 193.2

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